Идея для вкусного ужина: голубцы по-индийски с орехами и паниром

Ингредиенты

• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Корица - 1 палочка
• Гвоздика - 5 шт.
• Кумин молотый - 1 ч.л.
• Асафетида - 1/4 ч. л.
• Помидор без кожицы - 900 г
• Изюм - 4 ст.л.
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Соль - 3 1/2 ч.л.
• Гороховая мука - 100 г
• Черный молотый перец - щепотка
• Капуста молодая - 1 кочан
• Миндаль измельченный - 50 г
• Имбирь тертый - 1 ч.л.
• Перец-чили сушеный - 1-2 стручка
• Сыр Панир - 350 г
• Кориандр - 3 ст.л.
• Паприка - 1/2 ч.л.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке на сливочном масле поджарьте помешивая корицу, гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 секунд).
2. Добавьте томатное пюре и варите на слабом огне 30 минут, чтобы получился однородный соус.
3. Затем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2 ч.л. соли. Выньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня.
4. Смешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и щепоткой перца.
5. Добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску полотенцем и отставьте.
6. Удалите кочерыжку, не разрезая кочан капусты, и снимите поврежденные наружные листья.
7. Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде. Через 8-10 минут осторожно выньте кочан и промойте холодной водой.
8. Подрежьте его у основания и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их.
9. Возьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь. Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.
10. Нагрейте масло в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи, натертый имбирь и стручковый перец. Положите туда же панировку и нарубленные листья кориандра, паприку и остаток соли.
11. Держите на среднем огне, постоянно помешивая, пока все компоненты как следует не перемешаются. Затем разложите листья капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа.
12. Сложите края листа и скатайте его наподобие рулета. Окуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 минут в горячем топленом или растительном масле до золотисто-коричневото цвета.
13. Положите фаршированные капустные листья на блюдо и полейте подогретым томатным соусом. Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобится. Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150°С 15-20 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Читай также: Индийские лепешки Чапати: просто и вкусно