Баклажаны в соусе-маринаде

Ингредиенты

• Баклажан - 4–6 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - 1 стебель
• Сельдерей - 1 стебель
• Лук репчатый - 2 шт.
• Томатное пюре - 2 ст. л.
• Масло растительное - 4–5 ст. л.
• Сахар - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны промойте, срежьте плодоножки, нарежьте кру­жочками толщиной в палец, уложите на сито и обдайте кипят­ком.
2. Переложите на доску, накройте другой доской с грузом, чтобы стекла излишняя влага и горечь.
3. Затем слегка под­сушите на чистом полотенце, посыпьте солью и перцем, запа­нируйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
4. Готовые баклажаны охладите, уложите ровными ряда­ми на блюдо и залейте соусом-маринадом.
5. Рецепт маринада: морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистите, промойте холодной водой, нарежьте со­ломкой, кружочками или пластинками и спассеруйте на расти­тельном масле с томатом-пюре.
6. В конце тушения добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, мел­ко рубленую зелень укропа и петрушки, тертый чеснок, пе­ремешайте, доведите до кипения и охладите.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо как закуску или гарнир. 

Читай также: Шашлычки из свинины с баклажанами и помидорами