Рыба фаршированная заливная - Smak.ua

Рыба фаршированная заливная

Это блюдо будет украшением праздничного стола.
Рыба фаршированная заливная - Smak.ua

Ингредиенты

Рыба сырая - 750 г
Желе рыбное - 1 кг
Морковь - 50 г
Лимон - 50 г
Петрушка -
Соус из хрена с уксусом - 150 г
Рыба для фарша сырая - 200 г
Белый хлеб - 30 г
Молоко или вода - 40 г
Масло сливочное - 10 г
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 2 шт
Соль -

Способ приготовления

Судака или щуку разделайте на тушку (внутренности удалите через отверстие, где была голова, поэтому брюшко будет целое). Тушку судака положите на разделочную доску и, держа её левой рукой, острым ножом в правой руке осторожно со спинки надрежьте мякоть вдоль позвоночника, при касании реберных костей освободите их от позвоночной кости. Позвоночную кость надломайте у хвоста и удалите её. Получите пласт мякоти из двух филе, соединенных кожей брюшка. Филе положите кожей вниз и срежьте мякоть с реберными костями, оставив на коже мясо рыбы (1 см). Из срезанного мяса удалите кости и порежьте его на кусочки, добавьте к мясу рыбы замоченный в молоке белый хлеб, обжаренный репчатый лук, мелко рубленый чеснок и все пропустите 1-2 раза через мясорубку с мелкой решеткой. К рыбной массе добавьте сливочное масло, яйцо, соль, молоты перец и все перемешайте. Массу положите равномерно на внутреннюю сторону пласта филе с кожей, соединив два филе, между которыми лежит фарш, получите форму целой тушки рыбы.С тушки щуки, начиная от головы к хвосту, снимите кожу чулком. У хвоста надломите позвоночную кость, не разрывая кожи. Получите кожу, снятую чулком, и мясо рыбы с костями. Кости удалите, а из мякоти приготовьте фарш, как для судака. Фаршем заполните кожу щуки и придайте ей форму целой тушки. Фаршированных судака и щуку заверните в марлю для сохранения формы при варке, поместите в посуду и залейте холодной водой, чтобы рыба была её покрыта. Добавьте произвольно нарезанные коренья (петрушку, сельдерей), репчатый лук, соль. Закройте посуду крышкой и варите среднюю рыбу 30 минут, крупную - 1 час. Готовую фаршированную рыбу охладите, и порежьте на куски поперек тушки. Куски рыбы уложите на глубокое блюдо или лоток и залейте рыбным желе. Приготовление желе см. выше. Рыбу фаршированную заливную готовьте также, в том же порядке, как рыбу заливную.

Как и с чем подавать

Подают рыбу фаршированную заливную с соусом хрен с уксусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Вкуснейший ужин: курино-грибной бефстроганов
Получило свое название это блюдо в честь графа Строганова, хотя, скорее всего, он отношению к рецепту не имел никакого. Технология приготовления и состав блюда постоянно менялись. Теперь его делают не только из говядины или свинины, но из курицы тоже.
«Ленивые» вареники с фруктовым соусом
Если вы хотите чего-то легкого и вкусного, а может быть, ваша душа желает чего-то творожного, тогда вам следует обратить внимание на эти замечательные «ленивые» вареники.
Макароны «Жемчужина» - роскошная идея ужина на скорую руку
Обычные макароны можно легко превратить в оригинальное блюдо, добавив в них немного красной рыбы и икры. И вот перед вами - изысканное угощение ресторанного уровня!
Все материалы раздела
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Мы знакомим вас с базовым рецептом ягодного кекса. Его можно готовить практически с любыми ягодами и кусочками фруктов. В ...
119
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов
С приходом жарких дней мы потихоньку начинаем приобщаться к летнему рациону – к обилию растительной пищи и холодным ...
62
Лагман по-киргизски: классический рецепт
Лагман по-киргизски: классический рецепт
Лагман - это очень вкусное, острое и сытное блюдо, с большим количеством мяса, и овощей. Это традиционное киргизское ...
470
Растут быстро и дают плоды: кустарники для живой изгороди
Растут быстро и дают плоды: кустарники для живой изгороди
Основная задача ландшафтного дизайна заключается в создании красивого и функционального участка. Не последнюю роль в её ...
105
Отгадайте национальные блюда с маком по их названию (тест)
Отгадайте национальные блюда с маком по их названию (тест)
Мак - невероятно полезный продукт, который делает любую выпечку сочной и вкусной.
168
Пикник «по-грузински»: самые яркие блюда
Пикник «по-грузински»: самые яркие блюда
Грузия - гостеприимная, хлебосольная страна, с многовековой кулинарной культурой. А на пикнике в грузинском стиле ...
171
Садовые работы в мае: что не забыть сделать
Садовые работы в мае: что не забыть сделать
Май, пожалуй, самое ответственное время для садовода. От того, насколько правильно и своевременно будут выполнены ...
308
Салаты со шпинатом: ТОП-5 рецептов по версии SMAK.UA
Салаты со шпинатом: ТОП-5 рецептов по версии SMAK.UA
Сложно представить более полезную весеннюю витаминную зелень, чем шпинат!
207
Вверх