Энчиладас с морепродуктами

Ингредиенты

• Лук - 1/2 шт.
• Перец-чили поблано, жаренный и очищенный - 2 шт.
• Шпинат , листья - 2 горсти
• Крабовое мясо - 220 гр.
• Креветки - 220 гр.
• Маскарпоне - 200 гр.
• Моцарелла - 115 гр.
• Лепешка кукурузная - 12 шт.
• Масло рапсовое
• Помидоры черри
• Листья салата
• Сок лаймовый
• Соль
• Перец
• Рис
• Черные бобы

Способ приготовления

2. Креветки почистите и обжарьте вместе с луком.

3. Все ингредиенты из сковороды выложите и дайте им остыть, затем добавьте к ним шпинат, крабовое мясо и маскарпоне. Тщательно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте рапсовое масло. Разогрейте на масле лепешки, выложите в бумажные полотенца.

5. На лепешки выложите начинку из морепродуктов и отправьте их на противень. Сверху полейте соусом из сушеного перца халапеньо (рецепт ниже) и посыпьте тертой моцареллой. Выпекайте в духовке при температуре 180°С 5 мин.

6. Приготовьте салат из салатных листьев томатов черри, заправьте соком лайма и оливковым маслом, посолите.

Соус из сушеного перца халапеньо:

Ингредиенты:

• 450 гр. очищенного овощного физалиса
• 4 перца халапеньо, вымоченных в воде
• 1/3 стакана лука
• 1 ч.л. чеснока
• 1 перец чили серрано
• 2 ст.л. кинзы
• 1,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. На большом огне разогрейте сковороду.
2. На оливковом масле стушите все ингредиенты соуса, кроме кинзы. Физалис должен стать мягким.
3. Тушенные овощи вместе с кинзой измельчите в блендере до однородной массы.
4. Если соус получился слишком густой, разбавьте его водой. Заправьте солью и перцем. 

Как и с чем подавать

Подавайте энчиладас с салатом из томатов черри. В качестве гарнира отлично подойдут рис и черные бобы. 

Приятного аппетита!

Читай также: Секреты приготовления энчиладас с курицей