Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Люля-кебаб 2

Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка – бескостного куска задней части.
Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Ингредиенты

Филе ягненка - 1 кг
Курдючный жир - 15–20 г
Лук репчатый - 750 г
Кинза - 30 г
Кинза Семена - щепотка
Паприка - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте в холодной воде и промакните бумажным полотенцем. Затем удалите ножом пленки и крупные сухожилия, нарежьте кусками. Пропустите куски мяса через мясорубку. Вместе с мясом измельчите очищенный лук и курдючный жир – он сделает блюдо особенно сочным. Затем вымешайте фарш руками до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешайте. Приправьте паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустите фарш через мясорубку и перемешайте все вручную. Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба – отбивание фарша. Для этого в течение 5 минут всю массу поднимите и бросьте в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться! Для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш выдержите в холодильнике или в миске на льду в течение 2–3 часов. После этого слепите шарики приблизительно по 60–50 г. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Затем из шариков сделайте котлетки длиной 10 см. Нанижите люля-кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш, и, распределите его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Жарьте люля-кебаб над углями, периодически переворачивая, в течение 10 минут – до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок – все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя, он станет сухим.

Как и с чем подавать

К готовому блюду хорошо подать соус ткемали или томатный соус.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Витаминные котлеты из тыквы
Овощные котлетки из тыквы – отличный ужин во время поста или диеты, полезные, ароматные, они никого не оставят равнодушным!
Горох с хамоном от Феррана Адрия Акосты
Горох - источник белка, витаминов и столь полезной для нашего организма клетчатки, а также основной ингредиент этого блюда от испанского шеф-повара.
Овощное рагу с курицей
Сытный ужин из тушеных овощей и нежного мяса курицы, который вы сможете с легкостью приготовить в один из вечеров.
Все материалы раздела
Неополитанский пирог от Насти Каменских
Неополитанский пирог от Насти Каменских
Популярная украинская певица Настя Каменских делится рецептом несложного, но очень вкусного пирога с ананасами.
199
Здобний різнокольоровий пасхальний хліб
Здобний різнокольоровий пасхальний хліб
Цей оригінальний різнокольоровий хліб не лише корисний та смачний, він ще й дуже гарний, і гарантоване стане прикрасою ...
74
Турецкое дрожжевое тесто на минералке
Турецкое дрожжевое тесто на минералке
Это тесто подойдет для пирожков, пиццы, пирогов с соленой и сладкой начинкой.
231
Великий пост-2018: как вкусно приготовить кашу
Великий пост-2018: как вкусно приготовить кашу
Вносим разнообразие в постное меню.
352
Рогалики из творожного теста
Рогалики из творожного теста
Рогалики, приготовленные на творожном тесте настолько нежны и вкусны, что их можно готовить совершенно без начинки. ...
547
Как развлечь малоежек
Как развлечь малоежек
Многие мамы сталкиваются с проблемой, когда ребенок наотрез отказывается кушать. Помочь в этом деле может... чтение стишков!
92
Куди піти на вихідних: маркет кераміки
Куди піти на вихідних: маркет кераміки
Цікавий захід з національним колоритом.
92
Рыбный бульон
Рыбный бульон
Ароматный рыбный бульон не только вкусен и полезен, но это также отличная возможность применить оставшиеся рыбные обрезки.
194
Вверх