Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Люля-кебаб 2

Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка – бескостного куска задней части.
Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Ингредиенты

Филе ягненка - 1 кг
Курдючный жир - 15–20 г
Лук репчатый - 750 г
Кинза - 30 г
Кинза Семена - щепотка
Паприка - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте в холодной воде и промакните бумажным полотенцем. Затем удалите ножом пленки и крупные сухожилия, нарежьте кусками. Пропустите куски мяса через мясорубку. Вместе с мясом измельчите очищенный лук и курдючный жир – он сделает блюдо особенно сочным. Затем вымешайте фарш руками до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешайте. Приправьте паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустите фарш через мясорубку и перемешайте все вручную. Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба – отбивание фарша. Для этого в течение 5 минут всю массу поднимите и бросьте в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться! Для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш выдержите в холодильнике или в миске на льду в течение 2–3 часов. После этого слепите шарики приблизительно по 60–50 г. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Затем из шариков сделайте котлетки длиной 10 см. Нанижите люля-кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш, и, распределите его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Жарьте люля-кебаб над углями, периодически переворачивая, в течение 10 минут – до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок – все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя, он станет сухим.

Как и с чем подавать

К готовому блюду хорошо подать соус ткемали или томатный соус.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Риба, запечена з імбиром та фенхелем
Страва, яка не потребує зусиль. А нагодувати можна всю родину!
Кесадилья с огненной начинкой: привет из страстной Мексики
Мексика – это родина настоящих горячих мужчин, знойных женщин и, конечно же, острых блюд, в состав которых входит обильное количество пряных специй.
Блюда для мужчин из тыквы: 3 простых рецепта
Ваш мужчина воротит нос от полезной тыквы, не считая ее достойной внимания? Нужно срочно его переубедить!
Все материалы раздела
 Десерт пятиминутка: груши в тесте
Десерт пятиминутка: груши в тесте
В приготовлении этой выпечки самое сложное – это нарезка груш.
0
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение - один из самых значимых религиозных праздников. В этот день много лет назад произошло обретение Креста Христова.
39
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Проверить свежесть куриных яиц в домашних условиях не сложно, а вот как можно определить свежесть яиц перед покупкой, ...
92
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Это самый простой и быстрый способ приготовить квашенную капусту. Не упустите свой шанс побаловать себя осенним деликатесом.
157
Салат «Мазурка»
Салат «Мазурка»
Чтобы создать столь яркую палитру вкуса и красок, вовсе необязательно простаивать часами у плиты.
153
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В таком виде тыкву будут есть даже те, кто ее не любит.
257
Когда лучше сажать лилии: рекомендации садоводов
Когда лучше сажать лилии: рекомендации садоводов
Известно, что садовые лилии можно высаживать в цветник осенью и весной, поэтому садоводы обычно выбирают время для ...
251
Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта
Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта
Перепелиное яйцо – это уникальный продукт, который по своим свойствам опережает виагру и многие другие средства, в том ...
276
Вверх