Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Люля-кебаб 2

Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка – бескостного куска задней части.
Люля-кебаб 2 - Smak.ua

Ингредиенты

Филе ягненка - 1 кг
Курдючный жир - 15–20 г
Лук репчатый - 750 г
Кинза - 30 г
Кинза Семена - щепотка
Паприка - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте в холодной воде и промакните бумажным полотенцем. Затем удалите ножом пленки и крупные сухожилия, нарежьте кусками. Пропустите куски мяса через мясорубку. Вместе с мясом измельчите очищенный лук и курдючный жир – он сделает блюдо особенно сочным. Затем вымешайте фарш руками до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешайте. Приправьте паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустите фарш через мясорубку и перемешайте все вручную. Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба – отбивание фарша. Для этого в течение 5 минут всю массу поднимите и бросьте в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться! Для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш выдержите в холодильнике или в миске на льду в течение 2–3 часов. После этого слепите шарики приблизительно по 60–50 г. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Затем из шариков сделайте котлетки длиной 10 см. Нанижите люля-кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш, и, распределите его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Жарьте люля-кебаб над углями, периодически переворачивая, в течение 10 минут – до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок – все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя, он станет сухим.

Как и с чем подавать

К готовому блюду хорошо подать соус ткемали или томатный соус.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
Из мясного фарша получаются вкусными не только котлеты. Удивите себя и родных оригинальными блюдами.
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Одно из самых популярных блюд в Турции можно приготовить уже сегодня на украинской кухне.
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
Сделать праздничный ужин изысканным совсем несложно. Вам понадобятся лишь белое вино и ароматные специи.
Все материалы раздела
Салат мясной с квашеной капустой
Салат мясной с квашеной капустой
Имея в запасе квашеную капусту, можно приготовить вкусный мясной салат.
349
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Невероятный десерт, изобретенный американскими кондитерами, что-то среднее между круассанами и маффинами.
530
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Лучшее варенье к чаю и выпечке можно приготовить в эти осенние дни из моркови и апельсина.
92
Новый год -2018: салат «Зимний»
Новый год -2018: салат «Зимний»
Отличный салат с ноткой свежести украсит праздничный стол.
871
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
Ноябрь – последний месяц осени, который, несмотря на холодные дождливые дни, балует нас полезными и вкусными продуктами.
538
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Пышная и нарядная елка - главный атрибут праздника.
565
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В осенние холодные вечера лучшее, что можно придумать – это приготовить вкусную выпечку к чаю.
798
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Несмотря на то, что этот цветок весьма неприхотлив, он все же требует к себе внимания.
211
Вверх