Рулет из курицы с печенью

Ингредиенты

• Курица - 1- 1,5 кг
• Куриная печень - 300 г
• Яйцо - 4 шт.
• Молоко - 1/2 стакана
• Масло сливочное - 1 ст. ложка
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу
• Корень петрушки - по вкусу
• Зелень свежая - для украшения

Способ приготовления

1. У обработанной курицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки.
2. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
3. Из костей сварите бульон.
4. Яйца взбейте с солью, постепенно вливая молоко.
5. Добавьте 1 столовую ложку рубленой зелени, перемешайте и обжарьте в масле.
6. Переложите омлет на тарелку и охладите.
7. Куриную кожу разложите на разделочной доске.
8. Сверху уложите мякоть курицы, посыпьте солью, перцем, мускатным орехом, положите омлет, затем — слой куриной печени целиком.
9. Края кожи слегка подогните и вместе с наполнителем сверните в виде рулета.
10.  Перевяжите шпагатом, заверните в промасленную пергаментную бумагу, положите в кастрюлю, залейте теплым бульоном, доведите до кипения.
11.  Добавьте корень петрушки, луковицу, соль, уменьшите нагрев и варите в течение часа до готовности.
12. Охладите в бульоне.

Как подавать

Освободите рулет от бумаги и шпагата, нарежьте тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Читай также: Куриный рулет с ветчиной и сыром