Птица фаршированная (галантин) - Smak.ua

Птица фаршированная (галантин)

Оригинальное блюдо с мясной начинкой идеально подходит для шикарных и богатых застолий.
Птица фаршированная (галантин) - Smak.ua

Ингредиенты

Курица - 1,5 кг
Свинина - 200 г
Шпик - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Фисташки - 120 г
Молоко - 300 г
Морковь - 75 г
Лук репчатый - 75 г
Мускатный орех - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную фаршированную птицу заверните в марлю и уложите в кастрюлю, залейте охлажденным процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, нагрев уменьшите и варите при едва заметном кипении 1–1,5 часа. В начале варки добавьте соль, очищенные морковь и луковицу. У готового галантина при прокалывании должен выделяться прозрачный сок. Готовый галантин освободите от марли, зачистите поверхность от сгустков белка, снова зеверните в марлю и положите под легкий пресс (например, крышку от кастрюли) для придания формы и удаления лишней влаги из фарша. Охладите в холодильнике.

Как и с чем подавать

При подаче птицу оформите сеточкой из майонеза, а вокруг выложите гарнир из свежих, маринованных или консервированных овощей, фруктов, чередуя их по цвету. Оформите веточками зелени. Отдельно можно подать соус- майонез.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Капустное суфле: пошаговый рецепт
Привычные блюда из капусты несколько надоели и вам хочется попробовать чего-то нового? Тогда приготовьте изумительное капустное суфле.
Витаминные котлеты из тыквы
Овощные котлетки из тыквы – отличный ужин во время поста или диеты, полезные, ароматные, они никого не оставят равнодушным!
Горох с хамоном от Феррана Адрия Акосты
Горох - источник белка, витаминов и столь полезной для нашего организма клетчатки, а также основной ингредиент этого блюда от испанского шеф-повара.
Все материалы раздела
Крем-суп из краснокочанной капусты
Крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
10
Катлама
Катлама
Катлама – татарские слоеные лепешки. Посыпьте их сахаром – и Вы получите прекрасную вкусную выпечку к чаю. Катлама может ...
260
10 лучших продуктов для домашнего детокса
10 лучших продуктов для домашнего детокса
Что следует включить в свой рацион, чтобы вывести из организма все шлаки и токсины, скопившиеся за зиму.
390
Овощной бульон
Овощной бульон
Этот вкуснейший овощной бульон станет прекрасной основой для многих блюд.
262
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Що робити, коли вдома немає форми для випікання пасок? Звичайно, зробити її самостійно.
416
Свекольная диета: минус 6 кг за 7 дней
Свекольная диета: минус 6 кг за 7 дней
Зима - это время, когда свежие овощи и фрукты находятся в дефиците. Спасением становится обыкновенная свекла, которая не ...
2185
Шоколадные яйца на Пасху
Шоколадные яйца на Пасху
В светлый праздник Пасхи принято обмениваться крашеными яйцами, но обычные вареные, хоть и традиционны, но все же ...
281
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Отличный и доступный способ реализовать свои творческие способности.
357
Вверх