Грибное ризотто от Джейми Оливера - Smak.ua

Грибное ризотто от Джейми Оливера

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.
Грибное ризотто от Джейми Оливера - Smak.ua

Ингредиенты

Рис (арборио или карнаролли) - 300 г
Шампиньоны - 400 г
Белые грибы сушеные - горсть
Сельдерей - 2 стебля
Лук - 1 шт.
Розмарин - 2-3 веточки
Вино белое - 200 мл
Куриный бульон (или вода) - по вкусу
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Петрушка - для украшения
Лимон (сок) - 1/4 шт.
Пармезан - 60 г
Масло сливочное - 1 ст.л.
Шампиньоны - 300 г
Розмарин - 2 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ч.л.

Способ приготовления

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин. Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно). В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавляем растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько мин., чтобы вино пропитало рис. Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавляем нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра). Для окончания приготовления в ризотто добавляем сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан. Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами. Для запеченных шампиньонов:грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавляем соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок. Сбрызнуть растительным маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. Запекать в нагретой до 200 градусов С духовке в течение 10-15 минут до румяного цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде, щедро украсив блюдо свежей зеленью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Жареный картофель: как сделать его полезным
Даже такое блюдо, как жаренный картофель, можно сделать диетическим!
Лучшая пицца: 5 вкусных начинок
Пять удивительных начинок придадут пицце совершенно новый вкус.
Блюдо дня: курица в винном соусе
Сочная и ароматная курица в винном соусе здорово сочетается с любыми гарнирами и салатами.
Все материалы раздела
Лунный календарь огородника на июнь
Лунный календарь огородника на июнь
Перед посадкой тех или иных огородных культур, обязательно обратите внимание на благоприятные дни.
37
Весеннее искушение: 5 неожиданных свойств клубники
Весеннее искушение: 5 неожиданных свойств клубники
Вот-вот наступит сезон любимой многими клубники. Успейте взять от нее все самое необходимое и полезное.
201
Айва обыкновенная: посадка и уход
Айва обыкновенная: посадка и уход
Выращивание и уход за айвой не представляет больших сложностей.
67
Неделя здоровья: суперсоветы на ближайшие 7 дней
Неделя здоровья: суперсоветы на ближайшие 7 дней
Чтобы чувствовать себя молодо и энергично, достаточно придерживаться всего нескольких правил.
155
Эликсир молодости: тибетский напиток долголетия
Эликсир молодости: тибетский напиток долголетия
Этот напиток был создан тибетскими монахами в глубокой древности.
26
Чем удивить любимого: тарталетки на завтрак «Весеннее настроение»
Чем удивить любимого: тарталетки на завтрак «Весеннее настроение»
Это блюдо поможет разнообразить привычный утренний рацион, считает автор рецепта и активный участник конкурса «Креативный ...
27
5 причин навсегда отказаться от картофеля
5 причин навсегда отказаться от картофеля
Картофель, который является одним из самых популярных продуктов в рационе украинцев, может нанести непоправимый вред ...
79
Дачные заготовки: малиновый джем с имбирем и корицей
Дачные заготовки: малиновый джем с имбирем и корицей
Вкуснейший джем из малины и имбиря станет отличным витаминным лакомством для родных и близких. Особую пользу он принесет ...
66
Вверх