Нежная копченая семга с цветной капустой, огурцами, маринованным луком и соевой икрой - Smak.ua

Нежная копченая семга с цветной капустой, огурцами, маринованным луком и соевой икрой

Нежная копченая семга с цветной капустой, огурцами в собственном соку, маринованным луком и соевой икрой - оригинальное авторское блюдо от Гуннара Йенсена.
Нежная копченая семга с цветной капустой, огурцами, маринованным луком и соевой икрой - Smak.ua

Ингредиенты

Цветная капуста -
Молоко -
Сливки -
Масло -
Соль -
Кайенский перец -
Огурец - 1 шт.
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Сок лимонный - 1/2 шт.
Крупа саго - 3 ст.л.
Вода - 1 л
Соус соевый - 1 ст.
Чеснок - 1 зубок
Имбирь - 1 см
Сок лимонный - 1 ст.л.
Красный лук - 200 г
Сахар - 200 г
Вода - 300 мл

Способ приготовления

Коптите семгу при температуре 42 С (если Вы хотите самостоятельно закоптить семгу). Натрите филе солью и сахаром (60/40) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Промойте рыбу в холодной воде и протрите насухо бумажным полотенцем. Поместите семгу в контейнер и коптите около 10 минут холодным дымом (пистолет для копчения). Поместите рыбу в предварительно разогретую духовку до температуры 65 градусов, температура внутри духовки должна быть 45 градусов.

Разделите цветную капусту на соцветия, залейте сливками и молоком и варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой (будьте осторожны, не обожгитесь). Слейте кипящее молоко (не выливайте его, так как оно может быть использовано для разбавления крема, если он станет слишком густым). Положите капусту в блендер с маслом и смешайте до получения однородной массы. Разведите молоком, если это необходимо. Приправьте солью, лимоном и кайенским перцем.

Очистите огурец и нарежьте его тонкими полосками на специальной терке-шинковке «Мандолина». Посыпьте небольшим количеством соли и сахара, дайте отдохнуть в течение 30 минут. Перед подачей, полейте на него немного лимонного сока.

Сварите саго. Замаринуйте саго в соевом соусе,  добавьте тертый чеснок, имбирь и сок лайма. 

Очистите лук и нарежьте его на кусочки примерно ? см. Закипятите в воде уксус и сахар. Поместите луковицу и варите около 1 минуты, после дайте остыть до комнатной температуры.

Как и с чем подавать

Выложите на блюдо кусочек семги и полейте соевой икрой, рядом выложите ложку пюре, лук и ломтики огурца.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
Из мясного фарша получаются вкусными не только котлеты. Удивите себя и родных оригинальными блюдами.
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Одно из самых популярных блюд в Турции можно приготовить уже сегодня на украинской кухне.
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
Сделать праздничный ужин изысканным совсем несложно. Вам понадобятся лишь белое вино и ароматные специи.
Все материалы раздела
Салат мясной с квашеной капустой
Салат мясной с квашеной капустой
Имея в запасе квашеную капусту, можно приготовить вкусный мясной салат.
507
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Невероятный десерт, изобретенный американскими кондитерами, что-то среднее между круассанами и маффинами.
627
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Лучшее варенье к чаю и выпечке можно приготовить в эти осенние дни из моркови и апельсина.
141
Новый год -2018: салат «Зимний»
Новый год -2018: салат «Зимний»
Отличный салат с ноткой свежести украсит праздничный стол.
921
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
Ноябрь – последний месяц осени, который, несмотря на холодные дождливые дни, балует нас полезными и вкусными продуктами.
577
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Пышная и нарядная елка - главный атрибут праздника.
578
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В осенние холодные вечера лучшее, что можно придумать – это приготовить вкусную выпечку к чаю.
875
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Несмотря на то, что этот цветок весьма неприхотлив, он все же требует к себе внимания.
224
Вверх