Вареники с вишней: секреты идеального блюда

Ингредиенты

• Вишня - 400 г
• Сахар - 100 г
• Мука - 3 стакана
• Вода - 3/4 стакана
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Вишни помойте и удалите косточки. Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять, пока готовится тесто.
2. Замесите из муки, воды и соли эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.  Тесто раскатайте скалкой на присыпанной мукой поверхности и вырежьте стаканом кружочки. 
3. Вишни откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок (его нужно будет сохранить). Выложите на каждый кружок теста по ложке начинки. Соедините и хорошо защипните края. 
4. Вареники складывайте на присыпанную мукой поверхность.  
5. Варите вареники в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут от момента всплытия.  

Как и с чем подавать

Подавать вареники вместе со сладким вишневым соком или сметаной. 

Секреты идеальных вареников

1. Жидкость для теста следует брать холодную, даже ледяную. Тогда тесто для вареников долго не высыхает и хорошо склеивается при лепке.  
2. Получившееся тесто нежелательно использовать сразу – лучше всего скатать его в шар, положить в пакет и дать постоять в холодильнике в течение получаса.
3. Чтобы при лепке из вареников не вытекала начинка, к пересыпанной сахаром вишне добавляют крахмал или муку.

Читай также: Рецепт теста для вареников на кефире