Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера - Smak.ua

Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера

Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера - Smak.ua
Утка с апельсинами по рецепту Джейми Оливера получается вкусной и нежной, с аппетитной золотистой корочкой. Это блюдо можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного ужина в обычный день.
Утиное мясо плотное, сочное, имеет специфический приятный аромат. Оно идеально сочетается с фруктовыми соусам. Из всего многообразия специй к утиному мясу лучше всего подходят имбирь, корица и черный перец. Соль добавляется по вкусу.
Утка с апельсинами
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты:
  • несколько веточек свежего розмарина
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • 1/2 мускатного ореха, натертого
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 апельсина, натереть цедру и разрезать пополам
  • 2 утки по 2 кг, шеи и потроха сохранить и грубо нарезать
  • 8 зубчиков чеснока, неочищенных
  • 3 красных луковицы, очищенных и разрезанных на четвертинки
  • несколько стеблей сельдерея, нарезанного
  • 3 моркови, очищенные и разрубленные на куски
  • 1/2 палочки корицы
  • 2 см корня свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
  • несколько лавровых листьев
  • 2 кг картофеля, очищенного и порезанного на крупные куски
  • 1 л воды или органического куриного бульона
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 200 мл красного портвейна
Приготовление: Снять листья с одной из веточек розмарина и поместить на доску с мускатным орехом, цедрой апельсина, тимьяном и одной столовой ложкой морской соли. Смешать все и натереть тушки уток, внутри и снаружи. Накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Разогреть духовку до 180 ° C. Нафаршировать уток остатками розмарина, половинками апельсинов и зубчиками чеснока, затем поместить их грудкой вверх, прямо на решетку среднего уровня.
Разложить лук, сельдерей и морковь на нижнем уровне в большом глубоком противне вместе с корицей, имбирем, лавровым листом и нарезанными утиными шеями и потрохами. Жир во время приготовления будет стекать на овощи.
Тем временем, сложить картофель в кастрюлю. Залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и готовить 5-10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Когда пройдет час с момента приготовления уток, вынуть противень с овощами и сразу же вместо него поставить новый, пустой противень. Ложкой вычерпать жир с овощей в миску.
Положить все овощи вместе с соками в большую кастрюлю, затем добавить немного кипящей воды в противень, чтобы деглазировать его. Слить жидкость с противня в кастрюлю с овощами, долить 1 литр воды или куриного бульона и поместить на средний огонь, снимая любой жир, который будет всплывать наверх. 
Отправить вареный картофель в пустой противень в духовке. Добавить несколько столовых ложек утиного жира из миски, приправить, и готовить еще около часа.
Между тем, нагреть сковороду и добавить 2 столовые ложки утиного жира. Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить содержимое кастрюли и портвейн. Довести соус до кипения и варить на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.
Переложить уток на тарелку, накрыть свободно фольгой и оставить на 15 минут.
Вылить соус через сито в чистую кастрюлю, прижимая ложкой все овощи, чтобы извлечь как можно больше сока. Подавать уток вместе с картофелем и соусом.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
Фаршированные помидоры: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Упругие помидоры можно нафаршировать по-разному. И с каждым разом это будет все вкуснее.
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
355
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
205
 Дачные заготовки: пикантный дуэт «Слива с чесноком»
Дачные заготовки: пикантный дуэт «Слива с чесноком»
Для приготовления этой закуски необходимо выбирать сливы, у которых хорошо «отходит» косточка.
406
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – один из великих праздников для всех верующих.
2073
 Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Свежий вкус этого блюда вобрал в себя все ароматы лета.
46
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных ...
168
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
184
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
200
Вверх