Ризотто с фенхелем и рикоттой - Smak.ua

Ризотто с фенхелем и рикоттой

Вкусное и сытное блюдо, которое так популярно в солнечной Италии.
Ризотто с фенхелем и рикоттой - Smak.ua

Ингредиенты

Фенхель семена измельчить в ступке - 1/4 ч.л.
Фенхель - 1 клубень
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 50 г
Сельдерей - 1/2 стебля
Лук репчатый - 1/2 шт.
Рис арборио - 200
Белое сухое вино - 1 бокал
Куриный бульон - 700 мл
Пармезан - 60 г
Рикотта - 2 ст.л.
Лимонная цедра - 1/2 шт.
Перец-чили молотый - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

В оливковом масле обжарить до мягкости 1 зубчик чеснока. Добавить нашинкованный полосками фенхель и семена фенхеля. Посолить и поперчить. Тушить 20 минут на среднем огне под крышкой, до мягкости фенхеля. Отдельно в большую сковороду налить оливковое масло и добавить 15 гр. сливочного. Потушить в нем около 15 минут 1 зубчик чеснока, лук и сельдерей. Не обжаривать до цвета! Добавить рис. Перемешать. Когда рис станет прозрачным, примерно через 1 минуту, добавить вино и увеличить огонь. Когда алкоголь выпарится, добавить половник бульона. Когда бульон впитается, добавить следующий половник и т.д. Когда рис наполовину готов, добавить в него фенхель. Продолжать готовить ризотто, добавляя понемногу бульон. Если бульон закончился, а рис не готов, добавьте воды. Когда ризотто готово, снять с огня и добавить 35 гр. масла, пармезан, рикотту и цедру. Перемешать и проверить на соль и перец. Если Вам хочется кислинки, добавьте лимонный сок.

Как и с чем подавать

Уже в тарелке, посыпать ризотто чили, пармезаном и зеленью фенхеля.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Жареная перепелка с овощным гарниром: пошаговый рецепт
Вкусовые и диетические качества перепелиного мяса превосходят не только курятину, но и крольчатину. В этом мясе содержатся витамины D, B1, B2 и РР, а также калий, фосфор и аминокислоты.
Рыбные трубочки с салом на гриле
Приготовьте на гриле ломтики рыбы с тонкими кусочками копченого сала - ваши родные будут в восторге.
Блюдо дня: Бефстроганов с грибами и гречневым ризотто
Очень нежная и сочная говядина с лесными грибами и необычным гречневым ризотто удивит своим вкусом и не отнимет у занятой хозяйки много времени на приготовление.
Все материалы раздела
Як обрати сонцезахисний засіб
Як обрати сонцезахисний засіб
Настає пора гарячих пляжів та сонячних відблисків, а це значить, що пора потурбуватися вибором, правильного ...
93
Для богатого урожая: что класть в лунку при посадке помидоров
Для богатого урожая: что класть в лунку при посадке помидоров
Помидоры - достаточно требовательная культура. Чтобы получить богатый урожай, придется постараться.
680
Как приготовить смородиновый квас: универсальный рецепт
Как приготовить смородиновый квас: универсальный рецепт
По этому рецепту можно приготовить квас из черной и из красной смородины. А также из других понравившихся вам ягод, ...
157
Вкусная идея на майские - барбекю из куриных сердечек
Вкусная идея на майские - барбекю из куриных сердечек
Необычный, но удивительно вкусный шашлык из куриных сердечек способен вскружить голову даже рьяным противникам мясного! ...
186
Для дружеской вечеринки - коктейль "Голубая лагуна"
Для дружеской вечеринки - коктейль "Голубая лагуна"
Рецепт «Голубой лагуны» в 1960 году придумал американский бармен Энди МакЭлхон. «Голубая лагуна» – это термальный курорт ...
136
Выбираем электрочайник: на что обратить внимание
Выбираем электрочайник: на что обратить внимание
Наверное у всех день начинается с нажатия на кнопочку электрочайника и затем уже каждый выбирает себе по вкусу чашечку ...
538
"Майский"- салат с редисом, простой и вкусный
"Майский"- салат с редисом, простой и вкусный
Предлагаем вам приготовить замечательный весенне-летний салат из редиски и огурцов с яйцом. Салат этот очень простой, ...
256
Сама себе косметолог: маски и скрабы из кофе
Сама себе косметолог: маски и скрабы из кофе
Кофе – не только прекрасный напиток для поднятия утреннего тонуса, но и замечательное косметическое средство.
157
Вверх