Литовские цеппелины

Ингредиенты

• картофель сырой - 700 г
• картофель отварной в мундире - 300 г
• крахмал - 1 ,5 ст ложки
• для фарша :
• мясо отварное - 500 г
• лук репчатый - 1 шт большая
• соль , перец - по вкусу
• зелень
• для соуса :
• грудинка свиная жирная - 200 г
• сметана - 150 г
• лук репчатый - 1 шт

Способ приготовления

1. Из картофеля в мундире сделайте густое пюре.
2. Сырой картофель натрите на мелкой тёрке и отожмите от лишней жидкости. Чтоб картошка не посинела добавьте в неё немного лимонного сока или лимонной кислоты. Перемешайте.
3. Соедините сырой картофель, крахмал и пюре из отварного картофеля в единую массу. Масса должна получиться пластичная и густая.
4. Для фарша перекрутите  мясо, добавьте жаренный лук, соль, перец, зелень по вкусу.
5. Этим фаршем начините картофельную массу, придайте изделиям форму зраз. 
6. Отваривайте цеппелины в кипящей воде 25 минут, на среднем огне. Обязательно снимайте образовавшуюся пенку. И не накрывайте крышкой. 
7. Выкладывайте их тоже осторожно. так как цеппелины очень нежные.
8. Для соуса поджарьте сало  добавьте к нему резаный лук, посолить, поперчить, под конец заправить сметаной. 

   Наименование цеппелины в Литве прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя германских дирижаблей — Zeppelin. Литва находилась с 1915 по 1918 год под немецкой оккупацией, почти на линии фронта, и через неё летали германские военные дирижабли на Восточный фронт. Блюдо же внешним видом весьма их напоминало.

Как и с чем подавать