Мясная запеканка с брокколи: рецепт сытного и полезного обеда

Ингредиенты

• Постный говяжий фарш - 600 г
• Брокколи - 250 г
• Цветная капуста - 250 г
• Средняя луковица – 2 шт.
• Яичный белок – 2 шт.
• Каперсы - 2 ст. л.
• Овощной бульон - 100 мл
• Нежирный сыр - 120 г
• Молотая паприка - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очистите и измельчите. Каперсы промойте от маринада и мелко нарежьте. Натрите стебли цветной капусты и брокколи на терке.
2. Взбейте белки с щепоткой соли в пену. Выложите в миску фарш, добавьте тертые стебли, лук, каперсы и взбитые белки. Приправьте солью и перцем, влейте бульон и перемешайте лопаточкой снизу вверх.
3. Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.
4. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите приготовленный фарш. Сверху, слегка утапливая в фарш, выложите рядами цветную капусту и брокколи. Половину сыра (тертого или раскрошенного) смешайте с паприкой и присыпьте запеканку. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин.

Как и с чем подавать

Готовую запеканку посыпьте оставшимся сыром и сразу же подайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Мясная запеканка с картофелем и томатами "Домашняя"