Рулет из отварной печени «Наваждение» - Smak.ua

Рулет из отварной печени «Наваждение»

Вкус этого паштета поистине королевский, хоть и без волшебной травки «сузерен».
Рулет из отварной печени «Наваждение» - Smak.ua

Ингредиенты

Печень говяжья - 1200 г
Молоко - 200 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло сливочное - 150-200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Лавровый лист - по вкусу
Лавровый лист (молотый) - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2 ст. л.
Укроп - по вкусу

Способ приготовления

Для начала нарезаем печень на средние кубики и замачиваем на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем ставим воду для закипания.
После того, как печень вымокла, отправляем ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавляем лавровый лист и варим минут 20, в конце варки солим.
В небольшом количестве масла поджариваем измельченный лук, солим его и перчим.
Отвариваем морковь. Готовую отварную печень перекручиваем с луком и морковью в мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат, но после второго раза он станет более мягким.
Теперь начинаем мять паштет ложкой, добавляем соль по вкусу, перец и молотый лавровый лист. По желанию добавляем ложку растительного масла.
Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой, добавляем измельченный чеснок и зелень, все перемешиваем до однородности.
Собираем рулет из фарша и начинки. Выкладываем на пергамент фарш ложкой и начинаем разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовываем, выравниваем все стороны ножом.
На верх фарша выкладываем начинку, ножом выравниваем, слой сливочного масла должен быть по возможности тоньше.
Нарезаем на маленькие кубики красный перчик и выкладываем сверху на начинку.
Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.
Готовый рулет оборачиваем плотно пергаментом и ставим в холодильник на 4 часа.
Режем на порции и подаем к столу.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Блюдо дня: мясная запеканка на скорую руку (видео)
Готовить это блюдо одно удовольствие. Самое сложно в нем – это отварить курицу!
Блюдо дня: рыбный пудинг по-скандинавски
Изюминку скандинавской кухни – пудинг из рыбы – можно очень просто приготовить за полчаса!
Блюдо дня: индюшиное филе по-строгановски
Предлагаем немного разнообразить мясо по-строгановски и приготовить из индюшатины.
Все материалы раздела
Десерт дня: бисквит с нежнейшим творожным кремом
Десерт дня: бисквит с нежнейшим творожным кремом
Бисквитный торт – это всегда «палочка-выручалочка» для любой хозяйки, так как сделать его не составляет особого труда и ...
114
Гастротур: цимес одеської кухні
Гастротур: цимес одеської кухні
Пізнати по-справжньому Одесу без її коронних страв неможливо!
147
Спирея в саду: основные виды и сорта
Спирея в саду: основные виды и сорта
Этот пышный и симпатичный кустарник знаком многим.
212
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Вознесение – 2017: что приготовить на праздник
Светлый праздник, которые отмечают православные христиане, имеет свои кулинарные особенности.
711
Как измерить вес продукта без весов
Как измерить вес продукта без весов
Меры измерения веса в домашних условиях просты — всего лишь понадобятся стакан, чайная и столовая ложка.
38
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Полезные советы садоводу и огороднику на все случаи дачной жизни.
88
Как похудеть на лунной диете: полезные советы
Как похудеть на лунной диете: полезные советы
Фазы луны оказывают сильное влияние на организм человека.
66
Зеркало на кухне: 6 примет для привлечения счастья и денег
Зеркало на кухне: 6 примет для привлечения счастья и денег
Зеркало в интерьере кухни – это вполне современный прием. Но при этом надо знать, что оно может повлиять на ...
146
Вверх