Рулет из отварной печени «Наваждение»

Вкус этого паштета поистине королевский, хоть и без волшебной травки «сузерен».
Рулет из отварной печени Наваждение

Ингредиенты

Печень говяжья - 1200 г
Молоко - 200 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло сливочное - 150-200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Лавровый лист - по вкусу
Лавровый лист (молотый) - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2 ст. л.
Укроп - по вкусу

Способ приготовления

Для начала нарезаем печень на средние кубики и замачиваем на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем ставим воду для закипания.
После того, как печень вымокла, отправляем ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавляем лавровый лист и варим минут 20, в конце варки солим.
В небольшом количестве масла поджариваем измельченный лук, солим его и перчим.
Отвариваем морковь. Готовую отварную печень перекручиваем с луком и морковью в мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат, но после второго раза он станет более мягким.
Теперь начинаем мять паштет ложкой, добавляем соль по вкусу, перец и молотый лавровый лист. По желанию добавляем ложку растительного масла.
Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой, добавляем измельченный чеснок и зелень, все перемешиваем до однородности.
Собираем рулет из фарша и начинки. Выкладываем на пергамент фарш ложкой и начинаем разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовываем, выравниваем все стороны ножом.
На верх фарша выкладываем начинку, ножом выравниваем, слой сливочного масла должен быть по возможности тоньше.
Нарезаем на маленькие кубики красный перчик и выкладываем сверху на начинку.
Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.
Готовый рулет оборачиваем плотно пергаментом и ставим в холодильник на 4 часа.
Режем на порции и подаем к столу.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Вареники: история, традиции и старинные рецепты
Вареники, несмотря на свою незатейливость, считаются одним из главных символов украинской кухни.
Блюдо дня: слоеная картофельная запеканка
Запеканка из картофеля с мясом – замечательная идея для обеда, как в будний, так и в выходной день.
Жареная рыба в лимонном масле
Для этого пикантного рецепта можно использовать филе любой белой рыбы.
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Вареники: история, традиции и старинные рецепты
Вареники: история, традиции и старинные рецепты
Вареники, несмотря на свою незатейливость, считаются одним из главных символов украинской кухни.
Блюдо дня: котлеты Пожарские (видео)
Блюдо дня: котлеты Пожарские (видео)
Блюдо, которое пришлось по вкусу аристократом и прошло испытание временем, готовим на своей кухне.
Блинчики Гюнделя: история и рецепт
Блинчики Гюнделя: история и рецепт
Блинчики по рецепту Кароля Гюнделя – один из самых известных десертов венгерской кухни.
Завтрак по-французски: лучшая идея к 8 марта
Завтрак по-французски: лучшая идея к 8 марта
Чтобы сделать приятное любимому человеку, достаточно приготовить завтрак по-французски. Сюрприз с шармом покорит и мужчин, и женщин!
Сейчас на главной
Гастрономический вояж: готовим непотопляемого петуха (видео)
Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)
Петух в вине – это не только гордость французской кухни, но блюдо, которое вполне можно приготовить дома.
В Амстердаме пройдет фестиваль шоколада
В Амстердаме пройдет фестиваль шоколада
Фестиваль под названием Сhocoa пройдет в столице Нидерландов 25-26 февраля 2017 года.
5 вкусных рецептов из брокколи для тех, кто худеет
5 вкусных рецептов из брокколи для тех, кто худеет
Мало кто знает, но брокколи – невероятно полезный овощ, в особенности для тех, кто стремится сбросить лишний вес.
В Брюсселе открылся подводный ресторан
В Брюсселе открылся подводный ресторан
Заведение называется The Pearl и находится на дне бассейна NEM033.
Вверх