Чевапчичи с соусом «Айвар»

Ингредиенты

• Фарш свиной - 0,5 кг
• Фарш говяжий - 0,5 кг
• Лук - 2 шт.
• Паприка - по вкусу
• Перец (острый, в порошке) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Минеральная вода - 1 ст.
• Масло оливковое - по вкусу
• Помидор - 6 шт.
• Болгарский перец - 4 шт.
• Лук (для соуса) - 1 шт.
• Чеснок (для соуса) - 4 зубчика
• Сок лимонный (винный уксус) - 3 ст. л.
• Масло оливковое (для соуса) - по вкусу
• Черный молотый перец (для соуса) - по вкусу

Способ приготовления

1. Фарш солим и добавляем все виды перцев 
2. Вливаем газированную воду (около стакана) постепенно, постоянно вымешивая фарш.
3. В результате фарш получится чуточку жидким, ставим его в холодильник на сутки.
4. Для соуса запекаем перцы и помидоры до полной мягкости.
5. Перцы горячими кладем в полиэтиленовый пакет на 10 минут и плотно завязываем, затем снимаем кожицу с перцев и помидоров и измельчаем их.
6. Лук нарезаем кольцами, чеснок измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, затем добавляем перец и помидоры, хорошо размешиваем.
7. Солим и перчим, вливаем сок или уксус, кладем немного сахара по вкусу и тушим в течение 10 минут. 
8. Готовим колбаски: фарш достаем из холодильника и добавляем в него измельченный лук, хорошо вымешиваем.
9. Смачиваем руки в воде и формируем колбаски длиной 7-8 см, а толщиной около 2 см.
10. Обжариваем их на гриле, мангале, или сковороде до готовности.

Как подавать

Подаем с айваром, он может быть теплым или холодным, с овощами или салатом.

Приятного аппетита!

Читай также: Секреты балканской кухни: тахчин с курицей