Тушеный кролик с овощами

Ингредиенты

• Тушка кролика – 1 шт.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Веточка тимьяна – 1 шт.
• Сметана – 400 г
• Прованские травы – 1 ч.л.
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Брокколи – 200 г
• Стручковая фасоль – 200 г

Способ приготовления

1. Тушку кролика моем и разрезаем на большие куски. Посыпаем мясо молотым черным перцем, солим и даем постоять полчаса. Затем обжариваем куски кролика на растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук и морковь чистим, нарезаем полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Добавляем куски кролика, горячую воду и специи. Воды должно быть столько, чтобы она слегка покрывала мясо.
3. Тушим кролика в течение 40 минут на медленном огне. Затем добавляем в кастрюлю веточку тимьяна и тушим еще примерно 20 минут. По мере выкипания жидкости можно подливать в кастрюлю кипяченую воду.
4. Брокколи и стручковую фасоль бланшируем в течение 5 минут в кипящей воде, затем добавляем в кастрюлю вместе со сметаной. Доводим до кипения, добавляем по вкусу специи.