Итальянская классика: ризотто с креветками и белым вином

Ингредиенты

• Куриный бульон – 5 стаканов
• Белое сухое вино – 3/4 стакана
• Сливочное масло – 90 г
• Измельченный чеснок – 2 ч.л.
• Молотый красный перец – 1/4 ч.л.
• Очищенные креветки – 300 г
• Измельченный лук – 3/4 стакана
• Рис арборио – 1,5 стакана
• Измельченная петрушка – 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

1.  Даем бульону и ¼ стакана вина закипеть на среднем огне, после чего накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне.
2. Растапливаем на среднем огне в сковородке 30 г масла, добавляем половину чеснока и молотый красный перец, затем креветки.
3. Обжариваем, пока креветки не порозовеют (около 2 минут).
4. Добавляем оставшееся вино и продолжаем готовить еще около 2 минут.
5. В отдельную емкость сливаем всю жидкость, креветки откладываем отдельно.
6. Растапливаем в большой толстостенной кастрюле оставшееся сливочное масло, добавляем лук и оставшийся чеснок, готовим на небольшом огне, пока лук не станет золотистым (около 4 минут).
7. Всыпаем рис и хорошо перемешиваем, готовить несколько минут.
8. Вливаем 2 стакана бульона, перемешиваем, дать закипеть, готовим на минимальном огне.
9. По мере выкипания вливаем по 1 стакану бульона (весь процесс займет около 20 минут).
10. Вливаем жидкость, оставшуюся от приготовления креветок, готовим еще 5 минут.
11. Убираем с огня, вмешиваем креветки и петрушку, добавляем по вкусу соль и перец.

Как подавать

Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью.

 Приятного аппетита!

Читай также: Грибное ризотто Джейми Оливера