Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео) - Smak.ua

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Петух в вине – это не только гордость французской кухни, но и блюдо, которое вполне можно приготовить дома.
Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео) - Smak.ua

Различные исторические события, географическое положение, традиции народа, религиозные верования – все эти и еще многие другие факторы имеют непосредственное влияние на происхождение национальных блюд, передающихся из поколения в поколение на протяжении нескольких веков подряд. Некоторые из них дошли до наших времен без изменений, так сказать в своем первозданном виде, а некоторые, со временем усовершенствовались, и за время «пути» приобрели более яркие «оттенки».

Наш сайт открывает новую рубрику, где у каждого будет возможность совершить виртуальное кругосветное путешествие, узнав при этом различные кулинарные шедевры народов мира. И, если вам еще не довелось отведать винного петуха, подаваемого в лучших ресторанах Франции, или же пражского колена вепря, то именно здесь вы можете начать это захватывающее и вкусное путешествие.

Классика французской кухни: история петуха

Сегодня, «отправляясь» во Францию, мы поделимся классикой французской кухни, тем самым Петухом в вине, с рецепта которого начинается любая кулинарная книга французов.

Если капнуть глубже в историю, то она поведает, что рецепт «Петуха в вине» связывают с завоеванием римлянами галлов, когда во время осады Галлии один из предводителей отправил Цезарю петуха с намеком на свою храбрость, несгибаемость и веру в победу. На это действие он получил ответный ход остроумия правителя в виде приглашения на ужин, где тот самый петух был «утоплен» в вине.

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Но есть и более банальная версия происхождения блюда – это крестьянская пища, в которую входило все, что попадало под руку и, возможно, это были не самой «первой свежести» птицы, которых спасало от жесткости только долгое вываривание в вине. Как бы там ни было, но в наше время это потрясающе вкусное и изысканное блюдо является неотъемлемой частью не только французских ресторанов, но так же оно используется и во многих других странах, а сегодня появится и на вашем столе.

Петух в вине

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Ингредиенты

Петух (можно взять и курицу) – 1 шт.

Красное вино (лучше сухое) – 1 л

Репчатый лук – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Морковь – 2 шт.

Томаты – 200 г

Бекон – 150 г

Шампиньоны – 250 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Куриный бульон – 200 г

Растительное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.

Перец горошком – 10 шт.

Тимьян – 1,5 ст. л.

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Зелень

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Разрежьте птицу на порционные куски. Выложите мясо в удобную емкость, покройте его сверху слоем лука и моркови. Добавьте лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и черного перца. Все это залейте красным вином и поставьте его в прохладное место мариновать на сутки.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла и обжарьте в них промаринованного петуха (курицу) до золотистой корочки.

Переложите куски мяса в кастрюлю с толстым дном, залейте коньяком и подожгите. После того как спирт выпарится, добавьте туда томаты, чеснок, соль, перец, процеженный куриный бульон, а так же маринад с петуха (курицы). Поставьте тушить (время зависит от вида птицы).

Обжарьте отдельно грибы с беконом и луком, добавив муку и немного вина. Смешайте их с содержимым кастрюли и тушите еще 15 минут до готовности, добавив в конце зелень петрушки.

Вуаля! Французское ресторанное блюдо красуется теперь и на вашем столе!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
Осенний стол невозможно представить без картофеля, приготовленного особенным образом!
Котлеты «Цыганские»
Даже привычные котлеты можно приготовить по-новому!
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Плов по этому рецепту готовится в два раза быстрее, чем с традиционным мясом, а само блюдо получается необыкновенно вкусное и оригинальное.
Все материалы раздела
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Оказывается, мы не все знаем о жареном чесноке.
752
Разводим хурму на участке
Разводим хурму на участке
Хурма – фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий очень много витаминов. На сегодняшний день выращивать ...
1153
Торт «Бедный еврей»
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем ...
941
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Эти секреты помогут обезопасить «сушку» и от моли, и от прочих неприятностей.
256
Форшмак из норвежской сельди
Форшмак из норвежской сельди
Блюдо простое и быстрое, но очень вкусное. Смесь из яблок, сельди и хлеба никого не оставит равнодушным!
418
Салат с копченой курицей, морковью по-корейски и огурцом
Салат с копченой курицей, морковью по-корейски и огурцом
Отличный салат, который украсит праздничный стол.
357
Вкуснейшая пицца: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Вкуснейшая пицца: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим любимое блюдо в домашних условиях.
550
Обрезка садового гибискуса
Обрезка садового гибискуса
Обрезка – необходимая процедура, которая стимулирует развитие и способствует более обильному цветению.
255
Вверх