Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео) - Smak.ua

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Петух в вине – это не только гордость французской кухни, но и блюдо, которое вполне можно приготовить дома.
Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео) - Smak.ua

Различные исторические события, географическое положение, традиции народа, религиозные верования – все эти и еще многие другие факторы имеют непосредственное влияние на происхождение национальных блюд, передающихся из поколения в поколение на протяжении нескольких веков подряд. Некоторые из них дошли до наших времен без изменений, так сказать в своем первозданном виде, а некоторые, со временем усовершенствовались, и за время «пути» приобрели более яркие «оттенки».

Наш сайт открывает новую рубрику, где у каждого будет возможность совершить виртуальное кругосветное путешествие, узнав при этом различные кулинарные шедевры народов мира. И, если вам еще не довелось отведать винного петуха, подаваемого в лучших ресторанах Франции, или же пражского колена вепря, то именно здесь вы можете начать это захватывающее и вкусное путешествие.

Классика французской кухни: история петуха

Сегодня, «отправляясь» во Францию, мы поделимся классикой французской кухни, тем самым Петухом в вине, с рецепта которого начинается любая кулинарная книга французов.

Если капнуть глубже в историю, то она поведает, что рецепт «Петуха в вине» связывают с завоеванием римлянами галлов, когда во время осады Галлии один из предводителей отправил Цезарю петуха с намеком на свою храбрость, несгибаемость и веру в победу. На это действие он получил ответный ход остроумия правителя в виде приглашения на ужин, где тот самый петух был «утоплен» в вине.

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Но есть и более банальная версия происхождения блюда – это крестьянская пища, в которую входило все, что попадало под руку и, возможно, это были не самой «первой свежести» птицы, которых спасало от жесткости только долгое вываривание в вине. Как бы там ни было, но в наше время это потрясающе вкусное и изысканное блюдо является неотъемлемой частью не только французских ресторанов, но так же оно используется и во многих других странах, а сегодня появится и на вашем столе.

Петух в вине

Гастрономический вояж: готовим «непотопляемого» петуха (видео)

Ингредиенты

Петух (можно взять и курицу) – 1 шт.

Красное вино (лучше сухое) – 1 л

Репчатый лук – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Морковь – 2 шт.

Томаты – 200 г

Бекон – 150 г

Шампиньоны – 250 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Куриный бульон – 200 г

Растительное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.

Перец горошком – 10 шт.

Тимьян – 1,5 ст. л.

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Зелень

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Разрежьте птицу на порционные куски. Выложите мясо в удобную емкость, покройте его сверху слоем лука и моркови. Добавьте лавровый лист, щепотку сушеного тимьяна и черного перца. Все это залейте красным вином и поставьте его в прохладное место мариновать на сутки.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла и обжарьте в них промаринованного петуха (курицу) до золотистой корочки.

Переложите куски мяса в кастрюлю с толстым дном, залейте коньяком и подожгите. После того как спирт выпарится, добавьте туда томаты, чеснок, соль, перец, процеженный куриный бульон, а так же маринад с петуха (курицы). Поставьте тушить (время зависит от вида птицы).

Обжарьте отдельно грибы с беконом и луком, добавив муку и немного вина. Смешайте их с содержимым кастрюли и тушите еще 15 минут до готовности, добавив в конце зелень петрушки.

Вуаля! Французское ресторанное блюдо красуется теперь и на вашем столе!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Мясо по-французски
Универсальное мясное блюдо, которое подойдет к любому гарниру, украсит ваш стол и сытно накормит ваших друзей и близких - это мясо по-французски! Аппетитная золотистая корочка и расплавленный в духовке сыр гармонично сочетаются с мягким нежным луком.
Как приготовить тесто для пельменей
Чтобы пельмени получились, надо правильно приготовить тесто.
Зельц из печени
Зельц из печени невероятно вкусное блюдо из простых и доступных продуктов, которое не стыдно подать на праздничный стол или просто сделать бутерброды на завтрак.
Все материалы раздела
Зимняя обрезка плодовых деревьев: 4 основных правила
Зимняя обрезка плодовых деревьев: 4 основных правила
Обрезка деревьев зимой имеет массу преимуществ.
46
Как выбирать и готовить говядину: 8 секретов
Как выбирать и готовить говядину: 8 секретов
Говядина – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Но не каждая хозяйка способна ...
143
Медовое печенье с корицей
Медовое печенье с корицей
Простое и доступное угощение для всей семьи.
203
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Печенье «Кресты» - традиционная постная выпечка для Крещенского Сочельника.
2338
Рассольник по-польски
Рассольник по-польски
Польский вариант любимого многими рассольника еще гордо именуется «Огуркова зупа», то есть огуречный суп.
497
Сало копченое ко Щедрому столу: пошаговый рецепт
Сало копченое ко Щедрому столу: пошаговый рецепт
Традиционное блюдо для каждой украинской семьи обязательно следует подать на празднование Крещение Господне.
549
Салат из капусты со свеклой на Крещенский Сочельник
Салат из капусты со свеклой на Крещенский Сочельник
Простое пикантное блюдо на Бабий Вечер.
924
Крещение Господне: 6 правил, которые надо соблюдать во время купания в проруби
Крещение Господне: 6 правил, которые надо соблюдать во время купания в проруби
О том, что на Крещение принято купаться в проруби, знают практически все. Но зачем это делается и как купаться правильно, ...
2250
Вверх