Блюдо дня: лобио из красной фасоли

Ингредиенты

• Фасоль (красная) – 300 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кинза – 100 г
• Приправа уцхо-сунели – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости. Для этого понадобится  1,5–2 ч.
2. Откиньте фасоль на дуршлаг, часть отвара сохраните.
3. Лук и 2 зубчика чеснока очистите, мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте хмели-сунели, подержите на огне 1-2 минуты и снимите с огня.
4. Измельчите грецкие орехи с помощью мясорубку или блендера вместе с поджаренным луком и чесноком.
5. У кинзы отрежьте корешки, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
6. Смешайте фасоль, ореховую массу с луком и чесноком и смесь из ступки, посолите и поперчите.
7. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли. Дайте лобио настояться под крышкой около 1 ч и подавайте к столу.

Читай также: Нежная хашлама по-грузински