Вкусное путешествие: невероятный зауербратен

Жаркое из маринованного мяса – классика немецкой кухни. Времени на приготовление потребуется немало, но вкус стоит того, как утверждают немецкие хозяйки.
зауербратен

Зауербратен – это блюдо, которое готовится и из говядины, и свинины. Но перед термической обработкой мясо маринуют от1-3 дней до недели в специальном маринаде. К  столу подают тонко нарезанными ломтиками с картофельными клёцками или яблоками, нарезанным кубиками.

По отзывам немецких хозяек, мясо при таком способе приготовления приобретает кисловатый неповторимый вкус.

Гастрономический словарь: зауербратен

Мы сегодня предлагаем приготовить это немецкое жаркое на украинской кухне. И предлагаем адаптированный вариант классического рецепта.

Время подготовки Время приготовления Порции
6 дней 3-4 ч 6

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка – 700 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Бульон – 300 мл
  • Сметана – 2 ст.л.

Для маринада

  • Уксус (винный) – 1 ст.
  • Вода – 350 млЛ
  • Лук порей – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Розмарин – щепотка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления

Крупно нарезаем овощи и петрушку, выкладываем в небольшую кастрюльку.

Добавляем винный уксус, воду, специи.

Доводим до кипения и кипятим смесь 5 мин, даем остыть.

Моем мясо. Опускаем его в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник  на 4-5 дней.

Достаем мясо из маринада, насухо вытираем кухонным полотенцем, обжариваем до коричневой корочки на сильном огне на сковородке.

Процеживаем маринад в жаропрочную кастрюлю, овощи и специи обжариваем на сковороде из-под мяса минут 5.

В маринад выкладываем мясо, добавляем овощи, томатную пасту, заливаем бульоном, чтобы покрыть мясо. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.

Достаем мясо, нарезаем его ломтиками, толщиной с палец.

Готовим соус: маринад процеживаем, немного подогреваем, добавляем сметану и варим до загущения.

Нарезаем мясо ломтиками, поливаем соусом и подаем к столу с картофельным пюре!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Великий пост: картофельный карри
Пряное блюдо поможет справиться с пищевыми ограничениями поста легко.
Блюдо дня: домашняя ветчина Почти настоящая
Вкуснейшая домашняя ветчина из мяса птицы – без консервантов и красителей - отлично сочетается с любым гарниром!
Великий пост: капустные конвертики с гречкой
Хрустящее разнообразие из доступных продуктов – лучшее, что можно придумать в пост!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Пасха-2017: куличи с сахарной помадкой
Пасха-2017: куличи с сахарной помадкой
Пасхальное угощение – особенное, и традиционные блюда всегда во главе стола. Но это не значит, что привычный рецепт куличей нельзя немного разнообразить.
5 продуктов, которые лучше не нагревать
5 продуктов, которые лучше не нагревать
Узнайте, какие продукты теряют пользу в процессе тепловой обработки.
Императорский цветок: древовидный пион
Императорский цветок: древовидный пион
Символ любви и богатства – пион – ценится во всем мире за потрясающую красоту.
Кейт Миддлтон: любимые блюда английской герцогини
Кейт Миддлтон: любимые блюда английской герцогини
Узнайте, какая еда нравится жене британского принца Уильяма.
Сейчас на главной
Гастрономический словарь: ханум
Гастрономический словарь: ханум
Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.
Диета углеводного чередования
Диета углеводного чередования
У спортсменов и бодибилдеров такая диета становится все популярнее. Свое название она получила благодаря чередованию количества потребляемых углеводов. Срок, который отводится на похудение, нужно делить на циклы по 4 дня. Первые два дня цикла – низкоуглеводные, третий – высокоуглеводный, четвертый – умеренный.
Рассада цветов: что посеять в апреле
Рассада цветов: что посеять в апреле
Список цветочных культур, которые нужно успеть посеять на рассаду в апреле.
Великий пост: картофельный карри
Великий пост: картофельный карри
Пряное блюдо поможет справиться с пищевыми ограничениями поста легко.
Вверх