Вкусное путешествие: невероятный зауербратен - Smak.ua

Вкусное путешествие: невероятный зауербратен

Жаркое из маринованного мяса – классика немецкой кухни. Времени на приготовление потребуется немало, но вкус стоит того, как утверждают немецкие хозяйки.
Вкусное путешествие: невероятный зауербратен - Smak.ua

Зауербратен – это блюдо, которое готовится и из говядины, и свинины. Но перед термической обработкой мясо маринуют от1-3 дней до недели в специальном маринаде. К  столу подают тонко нарезанными ломтиками с картофельными клёцками или яблоками, нарезанным кубиками.

По отзывам немецких хозяек, мясо при таком способе приготовления приобретает кисловатый неповторимый вкус.

Гастрономический словарь: зауербратен

Мы сегодня предлагаем приготовить это немецкое жаркое на украинской кухне. И предлагаем адаптированный вариант классического рецепта.

Время подготовки Время приготовления Порции
6 дней 3-4 ч 6

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка – 700 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Бульон – 300 мл
  • Сметана – 2 ст.л.

Для маринада

  • Уксус (винный) – 1 ст.
  • Вода – 350 млЛ
  • Лук порей – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Розмарин – щепотка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления

Крупно нарезаем овощи и петрушку, выкладываем в небольшую кастрюльку.

Добавляем винный уксус, воду, специи.

Доводим до кипения и кипятим смесь 5 мин, даем остыть.

Моем мясо. Опускаем его в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник  на 4-5 дней.

Достаем мясо из маринада, насухо вытираем кухонным полотенцем, обжариваем до коричневой корочки на сильном огне на сковородке.

Процеживаем маринад в жаропрочную кастрюлю, овощи и специи обжариваем на сковороде из-под мяса минут 5.

В маринад выкладываем мясо, добавляем овощи, томатную пасту, заливаем бульоном, чтобы покрыть мясо. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.

Достаем мясо, нарезаем его ломтиками, толщиной с палец.

Готовим соус: маринад процеживаем, немного подогреваем, добавляем сметану и варим до загущения.

Нарезаем мясо ломтиками, поливаем соусом и подаем к столу с картофельным пюре!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Соблазнительные хинкали: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Восточный аналог пельменей соблазняет своим вкусом даже тех, кто «плотно сидит на диете».
Гречка, запеченная с курицей и баклажанами
Оригинальное и сытное блюдо с чудесным ароматом наверняка понравится вашим родным и близким.
Блюда из куриной печени: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из куриной печенки можно приготовить роскошные блюда, которые вполне могут стать даже украшением праздничного стола.
Все материалы раздела
Морковь, маринованная по-болгарски «Хозяйская»
Морковь, маринованная по-болгарски «Хозяйская»
Отличная заготовка для всех хозяюшек – можно кушать как самостоятельное блюдо, добавлять к мясным блюдам и салатам. ...
317
Полезный завтрак: сырники с яблоками
Полезный завтрак: сырники с яблоками
Это лучший летний завтрак, потому что набрать лишний вес с таким блюдом просо невозможно.
74
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Приготовленную по этому рецепту сгущенку из груш ни за что не отличить от настоящей.
134
8 лучших растений для кухни
8 лучших растений для кухни
Живые растения привносят изюминку в любое помещение, особенно это касается кухни. Они наполняют пространство воздухом и ...
674
Как правильно готовить абрикосовое варенье (видео)
Как правильно готовить абрикосовое варенье (видео)
Вкусное и нежное абрикосовое варенье быстрого приготовления поможет сделать ваше чаепитие или завтрак вкусным и полезным!
42
4 продукта, которые стоит убрать из рациона
4 продукта, которые стоит убрать из рациона
Прежде, чем сформировать свой рацион питания, нужно быть уверенным, что те или иные продукты действительно полезны.
59
Теневыносливые и тенелюбивые растения
Теневыносливые и тенелюбивые растения
Хоть теневыносливые растения и не всегда цветут эффектно, их листва обладает живописной формой.
48
Варенье из красного крыжовника с апельсином
Варенье из красного крыжовника с апельсином
Необычное сочетание крыжовника с апельсином сделает этот десерт незабываемым.
52
Вверх