Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот - Smak.ua

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот

Хотите научиться подавать блюда так, как это делают в лучших ресторанах страны? Готовим вкуснейший завтрак с интересной подачей!
Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот - Smak.ua

Арт-ресторан BARVY делится секретами закулисья. Эксклюзивно для smak.ua – все секреты приготовления вафель с яйцом пашот. Лучшего варианта завтрака и не придумаешь!

Ингредиенты для вафель

Молоко – 165 мл

Масло сливочное – 135 г

Мука – 155 г

Сахар – 30 г

Белок – 75 г (3,5 шт. яйца)

Ванильный сахар – 3 г

Соль – 2 г

Приготовление вафель

Разогреть на маленьком огне молоко до 60 С. Затем добавить ванильный сахар, сливочное масло и соль.

Просеять муку в молоко, тщательно перемешать, избегая появления комков.

Взбить отдельно белки в густую пену, добавить сахар и взбить до пиков. Аккуратно ввести белки в тесто, перемешать.

Вафельницу смазать растительным маслом и выпекать 100 г теста при температуре 100 С.

Для приготовления яйца пашот вам понадобится:

Вафля – 1 шт.

Вода – 500 мл

Уксус – 30 мл

Соль – 3 г

Приготовление яйца пашот

Налейте в глубокую кастрюлю воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения.

С помощью ложки сделать воронку в воде и вбить яйцо.

Для соуса

Лук – 10 г

Шпинат – 50 г

Сливки (высокой жирности) – 30 мл

Белое вино – 10 мл

Соль – по вкусу

Взбить с помощью блендера лук, шпинат и сливки. Затем добавить соль и белое вино.

Приготовление копченых томатов

Обмыть помидор, удалить плодоножку. Посолить, поперчить по вкусу. Отправить в коптилку на 3 часа при температуре 70 С.

Формируем блюдо:

На вафлю выкладываем копченый помидор, яйцо пашот и шпинатный соус. Затем кладем кусочек жареного бекона и сыра Халуми.

Все присыпаем свекольной пудрой и декорируем микрогрином.

Эксклюзивно от ресторана BARVY

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит есть со вкусом! А еще такое мясо придется по вкусу символу наступающего года.
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Певица Вера Брежнева следит за питанием и отдает предпочтение блюдам, запеченным в духовке.
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и порадует необычным изысканным вкусом!
Все материалы раздела
Бисквитный торт с ягодным кремом
Бисквитный торт с ягодным кремом
Устройте родным незабываемое чаепитие!
341
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
Эти гаджеты сделают процесс готовки и уборки намного проще.
61
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн – идеальный напиток в холодное время года.
24
Рулеты из шпината с семгой
Рулеты из шпината с семгой
Идеальная праздничная закуска, готовить просто, а выглядит шикарно. Побалуйте и себя, и своих дорогих гостей деликатесами ...
326
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
Эта ароматная настойка на водке готовится очень просто.
1730
Праздничный шедевр: суши-салат
Праздничный шедевр: суши-салат
Для любителей японской кухни этот салат находка - и эффектно смотрится на столе, и имеет просто восхитительный вкус.
2412
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
503
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Как и что можно готовить в стеклянной посуде? Мы расскажем о всех особенностях выбора и применения, чтобы ваше блюдо было ...
1256
Вверх