Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот - Smak.ua

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот

Хотите научиться подавать блюда так, как это делают в лучших ресторанах страны? Готовим вкуснейший завтрак с интересной подачей!
Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот - Smak.ua

Арт-ресторан BARVY делится секретами закулисья. Эксклюзивно для smak.ua – все секреты приготовления вафель с яйцом пашот. Лучшего варианта завтрака и не придумаешь!

Ингредиенты для вафель

Молоко – 165 мл

Масло сливочное – 135 г

Мука – 155 г

Сахар – 30 г

Белок – 75 г (3,5 шт. яйца)

Ванильный сахар – 3 г

Соль – 2 г

Приготовление вафель

Разогреть на маленьком огне молоко до 60 С. Затем добавить ванильный сахар, сливочное масло и соль.

Просеять муку в молоко, тщательно перемешать, избегая появления комков.

Взбить отдельно белки в густую пену, добавить сахар и взбить до пиков. Аккуратно ввести белки в тесто, перемешать.

Вафельницу смазать растительным маслом и выпекать 100 г теста при температуре 100 С.

Для приготовления яйца пашот вам понадобится:

Вафля – 1 шт.

Вода – 500 мл

Уксус – 30 мл

Соль – 3 г

Приготовление яйца пашот

Налейте в глубокую кастрюлю воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения.

С помощью ложки сделать воронку в воде и вбить яйцо.

Для соуса

Лук – 10 г

Шпинат – 50 г

Сливки (высокой жирности) – 30 мл

Белое вино – 10 мл

Соль – по вкусу

Взбить с помощью блендера лук, шпинат и сливки. Затем добавить соль и белое вино.

Приготовление копченых томатов

Обмыть помидор, удалить плодоножку. Посолить, поперчить по вкусу. Отправить в коптилку на 3 часа при температуре 70 С.

Формируем блюдо:

На вафлю выкладываем копченый помидор, яйцо пашот и шпинатный соус. Затем кладем кусочек жареного бекона и сыра Халуми.

Все присыпаем свекольной пудрой и декорируем микрогрином.

Эксклюзивно от ресторана BARVY

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее получаются изумительные.
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рыбные блюда занимают значительное место в нашем питании. Они содержат в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму.
Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
В Греции эти котлеты являются изюминкой национальной кухни.
Все материалы раздела
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Этот светлый праздник в народе еще называют Первая Пречистая.
170
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму – это замечательный способ сэкономить немного драгоценного времени в зимний холодный денек, так ...
151
Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль
Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль
Выбираем только качественные и полезные продукты.
220
Варенье из грецких орехов
Варенье из грецких орехов
Приготовление этого варенья займет достаточно времени, но результат поразит удивительным вкусом.
117
Стефанотис: цветок из букета невесты
Стефанотис: цветок из букета невесты
Вашему вниманию сегодня представляем две комнатных красавицы: Хойя и Стефанотис – оба растения являются близкими ...
781
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Вкусное пирожное понравится не только малышам!
439
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Простой способ гарантирует восторженные возгласы.
459
На закуску: грибы по-венесуэльски
На закуску: грибы по-венесуэльски
Такие грибочки можно приготовить заранее и подать к столу в качестве изумительно вскусной закуски.
268
Вверх