Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот

Арт-ресторан BARVY делится секретами закулисья. Эксклюзивно для smak.ua – все секреты приготовления вафель с яйцом пашот. Лучшего варианта завтрака и не придумаешь!

Ингредиенты для вафель

Молоко – 165 мл

Масло сливочное – 135 г

Мука – 155 г

Сахар – 30 г

Белок – 75 г (3,5 шт. яйца)

Ванильный сахар – 3 г

Соль – 2 г

Приготовление вафель

Разогреть на маленьком огне молоко до 60 С. Затем добавить ванильный сахар, сливочное масло и соль.

Просеять муку в молоко, тщательно перемешать, избегая появления комков.

Взбить отдельно белки в густую пену, добавить сахар и взбить до пиков. Аккуратно ввести белки в тесто, перемешать.

Вафельницу смазать растительным маслом и выпекать 100 г теста при температуре 100 С.

Для приготовления яйца пашот вам понадобится:

Вафля – 1 шт.

Вода – 500 мл

Уксус – 30 мл

Соль – 3 г

Приготовление яйца пашот

Налейте в глубокую кастрюлю воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения.

С помощью ложки сделать воронку в воде и вбить яйцо.

Для соуса

Лук – 10 г

Шпинат – 50 г

Сливки (высокой жирности) – 30 мл

Белое вино – 10 мл

Соль – по вкусу

Взбить с помощью блендера лук, шпинат и сливки. Затем добавить соль и белое вино.

Приготовление копченых томатов

Обмыть помидор, удалить плодоножку. Посолить, поперчить по вкусу. Отправить в коптилку на 3 часа при температуре 70 С.

Формируем блюдо:

На вафлю выкладываем копченый помидор, яйцо пашот и шпинатный соус. Затем кладем кусочек жареного бекона и сыра Халуми.

Все присыпаем свекольной пудрой и декорируем микрогрином.

Эксклюзивно от ресторана BARVY

Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK