Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Чем любят угощать гостей в этом древнем казацком городе?
Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Черкассы – необычный город. На протяжении веков его стирали с лица земли и возрождали заново. С 1991 года это областной центр Украины, но древняя история поселения Черкассы восходит еще к скифам. О происхождении названия существует множество легенд, исследований, версий. Одна из самых оригинальных – то, что еще до нашествия монголов здесь жили осетины, черкасоги, в переводе – орлы.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

В книге «История Российская» автор Татищев упоминает о том, что «…казаки перешли на Днепр и город Черкассы на Днепре построили». Близость этой великой реки определяет и национальную кухню города: в ней множество рыбных блюд. Мы расскажем об одном из самых популярных. Оно пришло к нам из венгерской кухни, обогатившись фирменными секретами украинских поваров.

Паприкаш из сома: рецепт

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Паприкаш – это исключительно белое мясо и ни в коем случае не темное. Его тушат в сливках или сметане, предварительно обжаривая до золотистой корочки. Паприка – обязательный ингредиент, из-за чего блюдо и получило свое интересное название. Это не суп, как считают по ошибке некоторые люди, а вкусно приготовленное мясо.  Рецепт осилят даже неопытные новички.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Ингредиенты

  • 1,5 кг сома,
  • 200 г сметаны,
  • 3 средних луковицы,
  • 3-4 помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лимона,
  • 2 сладких перца,
  • 2 ст.л. смальца,
  • 150 мл красного вина,
  • 2 ст.л. сливок,
  • 1 ч.л. молотой паприки,

Специи: молотый тмин, белый молотый перец, петрушка, майоран, соль.

Как готовить

  1. Очистите и хорошенько промойте изнутри выпотрошенного сома.
  2. Разделайте его на филе, вынув кости и хребет.
  3. Филе нарежьте толстыми ломтиками, поперчите, посолите, полейте соком лимона.
  4. Проварите мясо полчаса, снимая пену.
  5. Помидоры ошпарьте кипятком, остудите, снимите кожицу. Разрежьте на 4 части.
  6. Нарежьте полосками сладкий перец.
  7. Нарежьте кольцами лук.
  8. Измельчите дольки чеснока.
  9. Прожарьте сома на смальце, добавьте лук и поджарьте до легкой золотистой корочки, но не до полной готовности.
  10. Добавьте перец, чеснок, паприку, тушите на малом огне еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавьте вино и сливки, а также помидоры дольками.
  11. При подаче на стол добавьте зелень и специи.

Вкусный, аппетитный паприкаш из сома станет украшением праздничного стола. Это привлекательное, легкое блюдо и для уютного семейного обеда.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Блюдо дня: паста с соусом из крапивы и щавеля
Яркие краски крапивы и щавеля придают блюду необыкновенную красоту. Особенно вкусной паста будет с рыбой, приготовленной на пару.
Блюдо дня: семейный сюрприз в «гнездышке»
Участница конкурса «Креативный завтрак» Аурика Безкоровайная – автор этого рецепта – расскрывает рецепт необычного блюда, которое можно приготовить не только для семейного завтрака.
Блюдо на скорую руку: идеальный картофель, запеченный с сыром (видео)
Это блюдо непритязательно, на первый взгляд. Но его вкус непременно оценят те, кто любят кушать вкусно и при этом тратить не очень много времени!
Все материалы раздела
Напитки Казановы: 2 рецепта для укрепления мужской силы
Напитки Казановы: 2 рецепта для укрепления мужской силы
Эти напитки подарок богов всем мужчинам!
38
Молодой чеснок: как правильно кушать и готовить
Молодой чеснок: как правильно кушать и готовить
Молодой чеснок – кладезь полезных веществ, незаменимый в период весеннего авитаминоза! А еще из него можно приготовить ...
167
Бессолевая диета на 14 дней: особенности питания
Бессолевая диета на 14 дней: особенности питания
Один из самых популярных и эффективных методов похудения.
126
Красота Востока: белоснежная дейция
Красота Востока: белоснежная дейция
Удивительное растение, завезенное в Европу в начале XIX столетия.
85
Как правильно хранить зелень: 5 способов
Как правильно хранить зелень: 5 способов
Несколько советов подскажут вам, как сохранить зелень свежей и вкусной.
76
Защитник сада: как применять чистотел
Защитник сада: как применять чистотел
Чистотел станет надежным помощником в борьбе с вредителями сада.
116
Как разморозить рыбу: 4 секрета
Как разморозить рыбу: 4 секрета
Практические советы помогут вам легко и быстро разморозить рыбу.
59
Стол на маленькой кухне: 8 лучших идей
Стол на маленькой кухне: 8 лучших идей
Даже кухню с небольшой площадью можно творчески дополнить обеденным столом!
116
Вверх