Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Чем любят угощать гостей в этом древнем казацком городе?
Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Черкассы – необычный город. На протяжении веков его стирали с лица земли и возрождали заново. С 1991 года это областной центр Украины, но древняя история поселения Черкассы восходит еще к скифам. О происхождении названия существует множество легенд, исследований, версий. Одна из самых оригинальных – то, что еще до нашествия монголов здесь жили осетины, черкасоги, в переводе – орлы.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

В книге «История Российская» автор Татищев упоминает о том, что «…казаки перешли на Днепр и город Черкассы на Днепре построили». Близость этой великой реки определяет и национальную кухню города: в ней множество рыбных блюд. Мы расскажем об одном из самых популярных. Оно пришло к нам из венгерской кухни, обогатившись фирменными секретами украинских поваров.

Паприкаш из сома: рецепт

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Паприкаш – это исключительно белое мясо и ни в коем случае не темное. Его тушат в сливках или сметане, предварительно обжаривая до золотистой корочки. Паприка – обязательный ингредиент, из-за чего блюдо и получило свое интересное название. Это не суп, как считают по ошибке некоторые люди, а вкусно приготовленное мясо.  Рецепт осилят даже неопытные новички.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Ингредиенты

  • 1,5 кг сома,
  • 200 г сметаны,
  • 3 средних луковицы,
  • 3-4 помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лимона,
  • 2 сладких перца,
  • 2 ст.л. смальца,
  • 150 мл красного вина,
  • 2 ст.л. сливок,
  • 1 ч.л. молотой паприки,

Специи: молотый тмин, белый молотый перец, петрушка, майоран, соль.

Как готовить

  1. Очистите и хорошенько промойте изнутри выпотрошенного сома.
  2. Разделайте его на филе, вынув кости и хребет.
  3. Филе нарежьте толстыми ломтиками, поперчите, посолите, полейте соком лимона.
  4. Проварите мясо полчаса, снимая пену.
  5. Помидоры ошпарьте кипятком, остудите, снимите кожицу. Разрежьте на 4 части.
  6. Нарежьте полосками сладкий перец.
  7. Нарежьте кольцами лук.
  8. Измельчите дольки чеснока.
  9. Прожарьте сома на смальце, добавьте лук и поджарьте до легкой золотистой корочки, но не до полной готовности.
  10. Добавьте перец, чеснок, паприку, тушите на малом огне еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавьте вино и сливки, а также помидоры дольками.
  11. При подаче на стол добавьте зелень и специи.

Вкусный, аппетитный паприкаш из сома станет украшением праздничного стола. Это привлекательное, легкое блюдо и для уютного семейного обеда.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Буженина в медовой глазури
Отличная закуска к праздничному столу.
Картофель «Дофинэ» от Пьера Ришара
Французский киноактер и режиссер Пьер Ришар делится своим любимым рецептом запеченного картофеля с сыром.
Испанская паэлья: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Родиной этого блюда принято считать город Валенсия.
Все материалы раздела
Морковный торт от Марсии Кросс
Морковный торт от Марсии Кросс
Звезда сериала «Отчаянные домохозяйки» Марсия Кросс бережно следит за фигурой, однако от этого торта она не в силах ...
127
Салат мясной с сыром и яблоками
Салат мясной с сыром и яблоками
Очень вкусный и сытный салат с нежным и мягким сыром, грибами и мясом. Порадуйте своих близких этим шикарным салатом на ...
424
Пирог на кефире с яблоками и грушами: пошаговый рецепт
Пирог на кефире с яблоками и грушами: пошаговый рецепт
Пироги, приготовленные на основе кефира или йогурта очень легки в своем исполнении, но при этом нисколько не уступают ...
466
Сугудай из толстолобика
Сугудай из толстолобика
Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. Попробуйте ...
402
Мясные косички: пошаговый рецепт
Мясные косички: пошаговый рецепт
Оригинальное и в то же время простое блюдо к праздничному новогоднему столу.
789
Салат «Римини»
Салат «Римини»
Все овощи для салата берутся свежими, только перец – запеченный. Таким образом, все составляющие не перебивают, а ...
692
5 невероятных зимних букетов, которые поражают и удивляют
5 невероятных зимних букетов, которые поражают и удивляют
Эти букеты могут стать настоящим украшением дома в новогодне-рождественские праздники. А еще с ними можно даже пойти в гости.
307
Картофельные рулетики с грибами: постная выпечка
Картофельные рулетики с грибами: постная выпечка
Отличный вариант выпечки для тех, кто постится.
559
Вверх