Язык с овощами - Smak.ua

Язык с овощами

Такой деликатес, как язык, всегда уместен на праздничном столе. Он будет выглядеть весьма аппетитно, если подать его отваренным вместе с овощами.
Язык с овощами - Smak.ua

Ингредиенты

Язык говяжий - 500 г
Картофель - 300 г
Морковь - 1/2 шт.
Репа - 1/2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Капуста - 200 г
Белый соус - 200 г
Петрушка - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

Язык тщательно поскоблите, промойте холодной водой, а соленый вымочите в холодной воде в течение 4–5 часов. Варите до готовности при слабом кипении –  от 2 до 4 часов в зависимости от возраста животного. После 1–2 часов варки в воду с языком добавьте соль (если язык несоленый), нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, репу, петрушку, лавровый лист. Вареный язык переложите из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снимите с него кожу. Нарезанные кусочки говяжьего языка положите в керамический горшочек вместе с морковью, луком, репой, петрушкой, лавровым листом, добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту, картофель, нарезанный кубиками, 4–5 горошин черного перца. Залейте процеженным бульоном и варите при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавьте белый соус, аккуратно перемешайте и прокипятите. Можно использовать и другие овощи: свежие помидоры, кабачки, кольраби, соответственно убавляя при этом количество моркови, репы и лука.

Как и с чем подавать

Подавайте язык с овощами и бульоном в горшочке или выложив на блюдо. Из вин к языку подойдет крепкий, но не сладкий белый или красный вермут.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Новогодние рецепты: кролик с черносливом
Побалуйте себя и своих близких этим аппетитным и невероятно нежным кроликом с черносливом.
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит есть со вкусом! А еще такое мясо придется по вкусу символу наступающего года.
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Певица Вера Брежнева следит за питанием и отдает предпочтение блюдам, запеченным в духовке.
Все материалы раздела
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Несколько полезных советов помогут вам выбрать идеальную форму для выпечки.
140
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Очень простая в приготовлении, но безумно вкусная новогодняя закуска из сельди наверняка понравится вашим гостям.
420
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Легкий освежающий салат, который подается к столу с любым гарниром. И Рождественский пост с ним будет вкуснее.
209
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Если в доме есть обычные белые свечи, а хочется праздничного настроения, декорируем их за полчаса.
889
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
Один из самых долгожданных праздников!
409
Бисквитный торт с ягодным кремом
Бисквитный торт с ягодным кремом
Устройте родным незабываемое чаепитие!
617
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
6 практичных гаджетов для кухни, о которых мечтает каждая хозяйка
Эти гаджеты сделают процесс готовки и уборки намного проще.
538
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Глинтвейн – идеальный напиток в холодное время года.
135
Вверх