Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом - Smak.ua

Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом

Приготовление утки требует особой техники. Слой жира должен растопиться, чтобы мясо хорошо прожарилось, и получилась хрустящая, румяная корочка. Поэтому, в отличие от курицы, температура духовки должна быть ниже, а время запекания, соответственно, более
Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом - Smak.ua

Ингредиенты

Утка - 2,5-2,7 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мед - ? стакана
Сок апельсиновый - 2 ст.л.
Апельсин - 1 шт.
Петрушка - 1-3 веточки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 150 градусов. Срежьте шею утки и лишний жир изнутри. Хорошо промойте птицу под холодной водой и тщательно обсушите внутри и снаружи. Острым ножом сделайте на коже утки надрезы (крест-накрест, по-диагонали, не доходя до мяса). Проколите кожу острием ножа по всей поверхности, особенно в самых жирных местах. Посолите и поперчите утку снаружи и внутри. Свяжите ножки и заправьте крылья за спину. Выложите утку грудкой вверх на V-образную решетку, установленную в глубокой посуде. Запекайте птицу около 1 часа. Проколите еще раз кожу ножом сверху и около ножек. Переверните и жарьте утку еще 1 час. Переверните и проколите кожу в тех местах, где жир не растопился. Поместите в духовку еще на час. Еще раз проколите утку сверху, переверните грудкой вниз и запекайте еще 1 час, пока не растопится весь жир, и утка не будет полностью готова (всего – около 4 часов). Тем временем, приготовьте соус. Смешайте в кастрюльке мед, гранатовую патоку и апельсиновый сок. Доведите до кипения. Готовьте на малом огне около 5 минут (до сиропообразного состояния). Когда утка будет готова, увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Переверните утку грудкой вверх и жарьте 10 минут. Смажьте соусом и поместите в духовку еще минут на пять (будьте внимательны – сахар может быстро сгореть) для получения темно-золотистой, хрустящей корочки. Выньте утку из духовки и оставьте на 10 минут. Разогрейте сковороду на умеренно-большом огне. Апельсин и лимон нарежьте на дольки (по 8 шт.) и смажьте оставшимся гранатово-апельсиновым соусом. Обжарьте кусочки цитрусовых по 3 минуты с каждой стороны. Утку переложите на блюдо, вокруг выложите карамелизованные фрукты, украсьте петрушкой. Можно сразу разрезать утку на порции и подать в тарелках с дольками апельсина и лимона. Если у вас нет готовой гранатовой патоки, сделайте ее: 4 стакана гранатового сока, ? стакана сахара и ? стакана лимонного сока варите на малом огне около часа, чтобы сок загустел до состояния сиропа (объем уменьшится до 1 – 1? стакана)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Что приготовить из подчеревка: 3 вкуснейших блюда
Подчеревок – это самая вкусная, нежная, жирная и мягкая часть свиной туши, которую можно запекать, тушить, варить и даже мариновать.
Эффектный бефстроганов - в картофельной «лодочке»
Оригинальный рецепт для сытного ужина: вкусно настолько, что вы будете часто готовить это блюдо.
Ну о-о-очень ленивая лазанья (без специальных листов)
Секрет ленивой лазаньи кроется в том, что листы лазаньи вам не понадобятся вовсе. В этом рецепте ее заменили лавашом.
Все материалы раздела
Покращуємо здоров'я за допомогою лимона
Покращуємо здоров'я за допомогою лимона
З точки зору Аюрведи лимон вважається одним з найбільш корисних плодів на землі.
255
Супервитаминный завтрак - из крапивы
Супервитаминный завтрак - из крапивы
Спортивный журналист Леонид Веселков готовит в эфире передачи «Сніданок з 1+1» витаминные блюда из этого уникального ...
147
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Цей неймовірний квас здивує вас своїм смаком, адже готується він не зі звичного хліба, а з досить незвичних інгредієнтів. ...
307
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
Рагу из говядины с овощами любят во многих странах и не удивительно, ведь это простое в приготовлении блюдо очень сытное ...
206
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Невеста принца Гарри полным ходом готовится к предстоящей свадьбе, которая состоится уже 19 мая. Как худеет Меган Маркл ...
213
Картофельно-рыбные котлетки с лимоном: улетят горячими!
Картофельно-рыбные котлетки с лимоном: улетят горячими!
Этот рецепт позволит любой хозяйке приготовить вкусное и оригинальное блюдо из простых ингредиентов, которые легко найти ...
326
Этот пончик подскажет, какую книгу вам стоит прочесть (тест)
Этот пончик подскажет, какую книгу вам стоит прочесть (тест)
Не знаете, какую книгу взять в отпуск или просто почитать для души? Тогда определиться с выбором вам поможет этот тест.
103
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Мы знакомим вас с базовым рецептом ягодного кекса. Его можно готовить практически с любыми ягодами и кусочками фруктов. В ...
231
Вверх