Фрикасе из кролика - Smak.ua

Фрикасе из кролика

Оригинальное и очень вкусное блюдо от которого ваши гости будут в восторге!
Фрикасе из кролика - Smak.ua

Ингредиенты

Кролик - 2,3 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Масло оливковое - 4–5 ст. л.
Вино розовое десертное - 1 бутылка
Горчица «Дижон» - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чабрец сушеный - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Тщательно срежьте все мясо с костей. Передние лапки можете оставить с косточкой. Мясо порежьте на кусочки примерно по 50 граммов. Кости порубите на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите из них бульон. Тем временем мелко порежьте крупную луковицу, две морковки порежьте крупными кусочками. 1/2 стакана муки смешайте с 2 ст. л. соли, добавьте свежемолотого черного перца. Обваляйте кусочки мяса в этой смеси. В глубокой сковороде обжарьте эти кусочки небольшими партиями на оливковом масле. В отдельном большом сотейнике пассеруйте лук и морковь. Обжаренные кусочки кролика выложите в сотейник с овощами. Когда все куски будут обжарены и перенесены в сотейник с луком и морковью, все тщательно перемешайте. Залейте все бутылкой хорошего полусладкого розового вина. Если используете сухое вино, то добавьте пару ложек сахарного песка. Положите две столовые ложки дижонской горчицы, лавровый лист и букетик из веточек тимьяна. Если нет свежего, возьмите сухой (примерно 1 ст. л.). Можно также использовать любые средиземноморские травы: майоран, орегано, шалфей, розмарин, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и протушите. Очень важно! Помешивайте фрикассе каждые пять минут. Если даже чуть-чуть пригорит, все можно будет выбрасывать, так как запах будет неисправим. Через 20 минут попробуйте и подсолите, если необходимо. Затем добавьте пару половников бульона. Не забывайте помешивать. Тушите на самом медленном огне примерно 2 часа, постоянно подливая бульон (лучше через сито). Объем должен сохраняться на постоянном уровне. За 10 минут до окончания готовки добавьте измельченный зубчик чеснока.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром или с полентой. Полейте мясо кролика сверху, получившейся подливкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Ароматный плов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Плов - древнее блюдо узбекской кухни, которое имеет различные варианты приготовления. Интересно, что в оригинале слово «плов» звучит как «пилав».
Голубцы картофельные «Сельский эксклюзив»
Эти голубцы будут особенно вкусными, если их фаршировать в листья квашеной капусты.
Цветная капуста под молочным соусом
Некалорийная запеканка из цветной капусты – прекрасная идея для здорового завтрака.
Все материалы раздела
Лекарственные свойства комнатных растений
Лекарственные свойства комнатных растений
Комнатные растения очищают воздух, а многие из них обладают целебными свойствами, что способны заменить многие лекарства ...
187
Необычная заготовка на зиму: тыквенно-морковное варенье
Необычная заготовка на зиму: тыквенно-морковное варенье
Вкусное и ароматное варенье - лучший десерт для всей семьи!
136
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Лучшая закуска фри: кабачки с хрустящей корочкой
Эта закуска готовится считанные минуты. Но вполне может заменить и чипсы, и картофель фри! При том готовится она из кабачков.
251
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Выращиваем лесные грибы на дачном участке
Чтобы насладиться вкусом свежих грибочков, необязательно идти в лес. Грибную плантацию можно устроить и на собственном ...
364
Салат «Берлинский»
Салат «Берлинский»
Прекрасный освежающий салат. Его приготовление не займет много времени.
508
Свинина в перечном соусе
Свинина в перечном соусе
Жареная свинина в этом блюде подается с овощным гарниром, рисом и пикантным соусом. Что касается соуса, появился он в ...
166
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Осенняя выпечка: медовый пирог с грушами
Ароматный пирог хорош всем: и вкусом, и тем, что для его приготовления не используются яйца!
233
Закуска из острых баклажанов с перцем и чесноком
Закуска из острых баклажанов с перцем и чесноком
Рецепт этой пикантной закуски пришел к нам из далекого Египта.
410
Вверх