Фрикасе из кролика

Оригинальное и очень вкусное блюдо от которого ваши гости будут в восторге!
Фрикасе из кролика

Ингредиенты

Кролик - 2,3 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Масло оливковое - 4–5 ст. л.
Вино розовое десертное - 1 бутылка
Горчица «Дижон» - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чабрец сушеный - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Тщательно срежьте все мясо с костей. Передние лапки можете оставить с косточкой. Мясо порежьте на кусочки примерно по 50 граммов. Кости порубите на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите из них бульон. Тем временем мелко порежьте крупную луковицу, две морковки порежьте крупными кусочками. 1/2 стакана муки смешайте с 2 ст. л. соли, добавьте свежемолотого черного перца. Обваляйте кусочки мяса в этой смеси. В глубокой сковороде обжарьте эти кусочки небольшими партиями на оливковом масле. В отдельном большом сотейнике пассеруйте лук и морковь. Обжаренные кусочки кролика выложите в сотейник с овощами. Когда все куски будут обжарены и перенесены в сотейник с луком и морковью, все тщательно перемешайте. Залейте все бутылкой хорошего полусладкого розового вина. Если используете сухое вино, то добавьте пару ложек сахарного песка. Положите две столовые ложки дижонской горчицы, лавровый лист и букетик из веточек тимьяна. Если нет свежего, возьмите сухой (примерно 1 ст. л.). Можно также использовать любые средиземноморские травы: майоран, орегано, шалфей, розмарин, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и протушите. Очень важно! Помешивайте фрикассе каждые пять минут. Если даже чуть-чуть пригорит, все можно будет выбрасывать, так как запах будет неисправим. Через 20 минут попробуйте и подсолите, если необходимо. Затем добавьте пару половников бульона. Не забывайте помешивать. Тушите на самом медленном огне примерно 2 часа, постоянно подливая бульон (лучше через сито). Объем должен сохраняться на постоянном уровне. За 10 минут до окончания готовки добавьте измельченный зубчик чеснока.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром или с полентой. Полейте мясо кролика сверху, получившейся подливкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Деруны с салом «Казацкие»
Добавив в традиционные деруны сало, можно получить блюдо, от которого невозможно оторвать ни одного мужчину!
Порчетта: итальянский вариант буженины
Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком.
Ужин в горшочке
От такого вкусного, красивого ужина в горшочке вряд ли кто-то откажется! Запекаем охотничьи колбаски, картошечку, грибы в сметанном соусе и зовем всех к столу!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Чаепитие на высоте 70 метров
Чаепитие на высоте 70 метров
Англичанин установил удивительный рекорд
Немецкие ученые открыли овощ, который борется с морщинами
Немецкие ученые открыли овощ, который борется с морщинами
Его полезные свойства собираются использовать в косметологии
Почему мед может храниться тысячелетия?
Почему мед может храниться тысячелетия?
Специалисты рассказали об уникальности продукта и его пользе
Названы продукты, моментально снимающие чувство голода
Названы продукты, моментально снимающие чувство голода
Диетологи перечислили самую доступную пищу
Сейчас на главной
В копилку праздничных рецептов: сырная елочка
В копилку праздничных рецептов: сырная елочка
Закуски на праздничном столе можно не только красиво выложить на тарелочке, но и придать необычную форму.
Как снять цедру с лимона (видео)
Как снять цедру с лимона (видео)
Лучший натуральный ароматизатор и «улучшитель вкуса» не так прост, как кажется.
Домашний ботокс творит чудеса
Домашний ботокс творит чудеса
Убрать усталость, сгладить морщины поможет маска, приготовленная из продукта, который есть на каждой кухне.
Мясные шарики «Муж в раю» (видео)
Мясные шарики «Муж в раю» (видео)
Эта закуска будет настоящим бальзамом на мужское сердце. И под нее даже не стоит искать пиво: мясные шарики будут съедаться в мгновение ока!
Вверх