Фрикасе из кролика - Smak.ua

Фрикасе из кролика

Оригинальное и очень вкусное блюдо от которого ваши гости будут в восторге!
Фрикасе из кролика - Smak.ua

Ингредиенты

Кролик - 2,3 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Масло оливковое - 4–5 ст. л.
Вино розовое десертное - 1 бутылка
Горчица «Дижон» - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чабрец сушеный - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Тщательно срежьте все мясо с костей. Передние лапки можете оставить с косточкой. Мясо порежьте на кусочки примерно по 50 граммов. Кости порубите на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите из них бульон. Тем временем мелко порежьте крупную луковицу, две морковки порежьте крупными кусочками. 1/2 стакана муки смешайте с 2 ст. л. соли, добавьте свежемолотого черного перца. Обваляйте кусочки мяса в этой смеси. В глубокой сковороде обжарьте эти кусочки небольшими партиями на оливковом масле. В отдельном большом сотейнике пассеруйте лук и морковь. Обжаренные кусочки кролика выложите в сотейник с овощами. Когда все куски будут обжарены и перенесены в сотейник с луком и морковью, все тщательно перемешайте. Залейте все бутылкой хорошего полусладкого розового вина. Если используете сухое вино, то добавьте пару ложек сахарного песка. Положите две столовые ложки дижонской горчицы, лавровый лист и букетик из веточек тимьяна. Если нет свежего, возьмите сухой (примерно 1 ст. л.). Можно также использовать любые средиземноморские травы: майоран, орегано, шалфей, розмарин, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и протушите. Очень важно! Помешивайте фрикассе каждые пять минут. Если даже чуть-чуть пригорит, все можно будет выбрасывать, так как запах будет неисправим. Через 20 минут попробуйте и подсолите, если необходимо. Затем добавьте пару половников бульона. Не забывайте помешивать. Тушите на самом медленном огне примерно 2 часа, постоянно подливая бульон (лучше через сито). Объем должен сохраняться на постоянном уровне. За 10 минут до окончания готовки добавьте измельченный зубчик чеснока.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром или с полентой. Полейте мясо кролика сверху, получившейся подливкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Как лепить вареники красиво: 2 простых способа
Для того чтобы блюда радовали вашу семью, они должны быть не только вкусными, но и красивыми.
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Зеленый горошек на наших столах бывает в основном в виде овощных супов, но на самом деле его сладковатый нежнейший вкус отлично сочетается с большинством других продуктов и приправ, он может разнообразить вкус самых разных блюд.
Супер-блюдо для летнего меню: диетическая запеканка из кабачков
Готовить это блюдо одно удовольствие: потому что никаких особенных навыков для его приготовления не потребуется. Да и кушать запеканку приятно: в ней минимум калорий!
Все материалы раздела
Варенье из черешни на зиму с орехами
Варенье из черешни на зиму с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
154
Время варки рыбы: полезная таблица
Время варки рыбы: полезная таблица
Вареная рыба может стать основой вкусного рыбного супа. Но для этого ее надо правильно приготовить.
22
Выращивание годжи в саду
Выращивание годжи в саду
Эта удивительная и полезная ягода пользуется большим спросом и популярностью. Некоторые считают, что годжи являются ...
310
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Что может быть вкуснее зимой, чем натуральный ягодный сок! Особенно, когда свежих ягод давно нет.
113
Как хранить правильно хлеб: 7 секретов свежести
Как хранить правильно хлеб: 7 секретов свежести
Хлеб присутствует ежедневно на каждом столе, но вот как правильно хранить этот незаменимый продукт не каждый знает.
10
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и другие пряные травы уже пора морозить, делая запасы на зиму.
41
Шедевры грузинской кухни: лобио
Шедевры грузинской кухни: лобио
Легкое блюдо с пикантной ноткой готовится из фасоли.
36
Как мариновать кабачки
Как мариновать кабачки
Кабачки мгновенного поедания — хорошая закуска как к праздничному столу, так и просто к пикнику.
154
Вверх