Фрикасе из кролика

Оригинальное и очень вкусное блюдо от которого ваши гости будут в восторге!
Фрикасе из кролика

Ингредиенты

Кролик - 2,3 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Масло оливковое - 4–5 ст. л.
Вино розовое десертное - 1 бутылка
Горчица «Дижон» - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Чабрец сушеный - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик

Способ приготовления

Тщательно срежьте все мясо с костей. Передние лапки можете оставить с косточкой. Мясо порежьте на кусочки примерно по 50 граммов. Кости порубите на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите из них бульон. Тем временем мелко порежьте крупную луковицу, две морковки порежьте крупными кусочками. 1/2 стакана муки смешайте с 2 ст. л. соли, добавьте свежемолотого черного перца. Обваляйте кусочки мяса в этой смеси. В глубокой сковороде обжарьте эти кусочки небольшими партиями на оливковом масле. В отдельном большом сотейнике пассеруйте лук и морковь. Обжаренные кусочки кролика выложите в сотейник с овощами. Когда все куски будут обжарены и перенесены в сотейник с луком и морковью, все тщательно перемешайте. Залейте все бутылкой хорошего полусладкого розового вина. Если используете сухое вино, то добавьте пару ложек сахарного песка. Положите две столовые ложки дижонской горчицы, лавровый лист и букетик из веточек тимьяна. Если нет свежего, возьмите сухой (примерно 1 ст. л.). Можно также использовать любые средиземноморские травы: майоран, орегано, шалфей, розмарин, базилик. Перемешайте, накройте крышкой и протушите. Очень важно! Помешивайте фрикассе каждые пять минут. Если даже чуть-чуть пригорит, все можно будет выбрасывать, так как запах будет неисправим. Через 20 минут попробуйте и подсолите, если необходимо. Затем добавьте пару половников бульона. Не забывайте помешивать. Тушите на самом медленном огне примерно 2 часа, постоянно подливая бульон (лучше через сито). Объем должен сохраняться на постоянном уровне. За 10 минут до окончания готовки добавьте измельченный зубчик чеснока.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром или с полентой. Полейте мясо кролика сверху, получившейся подливкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Жареная рыба в лимонном масле
Для этого пикантного рецепта можно использовать филе любой белой рыбы.
Блюдо дня: голубцы-пятиминутка
Эти голубцы готовятся очень просто! А вкус у них изумительный!
5 вещей, которые вы точно не знали о кофеварке
Кто сказал, что в кофеварке можно приготовить только кофе? Изобретательные пользователи нашли массу других применений этой кухонной помощнице.
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Самые вкусные зимние салаты по версии SMAK.UA: 3 простых рецепта
Самые вкусные зимние салаты по версии SMAK.UA: 3 простых рецепта
Тройка лидеров на этот раз поражает: в ней собраны достаточно известные салаты, но в необычном исполнении, которое превращает простые блюда в шедевры.
Большая ярмарка специально для садоводов: скоро в Киеве
Большая ярмарка специально для садоводов: скоро в Киеве
21-23 февраля в Киеве в выставочном центре КиевЭкспоПлаза состоится II промышленная выставка-ярмарка для участников рынка коммерческого садоводства Украины.
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура
Из «земляной груши», как иногда еще называют топинамбур, можно приготовить массу не только полезных, но и очень вкусных блюд!
Путешествие со вкусом: гастрономические туры по Украине
Путешествие со вкусом: гастрономические туры по Украине
Не знаете, куда отправиться в гастрономическое путешествие? Мы расскажем о самых популярных направлениях
Сейчас на главной
Как очистить сковороду: 2 способа, которых вы не знали
Как очистить сковороду: 2 способа, которых вы не знали
Сковорода – самый загрязненный и трудно чистящийся предмет на кухне. Капли жира застывают и очистить их обычными моющими средствами бывает трудно.
Масленица-2017: топ-5 соусов к блинам
Масленица-2017: топ-5 соусов к блинам
Неделя Масленицы продолжается, и на наших столах время от времени продолжают появляться ароматные блинчики: тонкие налистники, кружевные блины и оладушки – сладкие и несладкие, с начинкой и без нее; с вареньем, джемом, сметаной…
8 вещей, которые никогда нельзя дарить мужчине на день рождения
8 вещей, которые никогда нельзя дарить мужчине на день рождения
Хорошо, если вы точно знаете о пожеланиях своего мужчины, но что делать, если он молчит как партизан и идеи для подарка приходится придумывать в одиночку?
ТОП-7 мифов о еде
ТОП-7 мифов о еде
Существует множество предрассудков и кулинарных заблуждений, которые передаются из поколения в поколение.
Вверх