Настоящий деликатес: голубь с тушеной капустой

Ингредиенты

• Голубь (по 280 г) - 4 шт.
• Капуста (850 г) - 1 шт.
• Масло оливковое - 1,5 ст. л.
• Морская соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Масло сливочное - 60 г
• Сахар коричневый - 50 г
• Красный винный уксус - 60 мл

Способ приготовления

1. Для приготовления капусты, сначала вырезаем жесткую сердцевину, а листья мелко нарезаем и выкладываем в миску.
2. В большой, глубокой сковороде растапливаем масло, добавляем туда сахар и уксус, гашеный водой. Постоянно помешиваем, пока сахар не растворится, затем добавляем туда капусту.
3. Накрываем сковороду крышкой и тушим на протяжении 45 минут - 1 часа, время от времени помешивая. Готовим до мягкости капусты.
4. Разогреваем духовку до 190 градусов. В сковороду наливаем растительное масло, тушки голубей обмазываем солью и перцем по вкусу, а потом обжариваем с двух сторон по 2 минуты до коричневой корочки.
5. Во время жарки добавляем сливочное масло. Затем перекладываем тушки в форму для запекания и запекаем в духовке 8-10 минут. После достаем их из духовки и держим в тепле еще 5-10 минут.

Как и с чем подавать

Подаем голубей вместе с тушеной капустой и картофельным пюре. Приятного аппетита!