Блюдо дня: изысканный рулет из форели - Smak.ua

Блюдо дня: изысканный рулет из форели

Арт-ресторан BARVY делится секретом приготовления невероятного блюда.
Блюдо дня: изысканный рулет из форели - Smak.ua

Эксклюзивно для всех читателей smak.ua рецепт рулета из форели, который станет украшением любого праздника!

Читай также: Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот

Ингредиенты

  • Форель – 1 шт.
  • Вино (белое) – 20 мл
  • Баклажан (запеченный) – 60

Для соуса

  • Зеленый горошек – 60 г
  • Белое вино – 20 мл
  • Водоросли вакаме – 2 г
  • Рапаны – 30 г
  • Мидии – 3 шт.
  • Сливки (30%) – 50 мл
  • Икра щуки – 7 г
  • Петрушка – 7 г

Способ приготовления

Выбираем живую форель.

Чистим, разбираем на чистое филе со шкуркой.

Для приготовления одного блюда потребуется полфорели.

Подрезаем шкуру, солим, перчим и сбрызгиваем белым вином.

На рыбу со стороны мяса выкладываем запеченный баклажан без кожи. Формируем рулет шкурой вверх, и скрепляем зубочисткой.

Сверху рулет взбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут

Готовим соус. Зеленый горошек смешиваем с вином и припускаем 5 минут. Затем с помощью блендера измельчаем. Добавляем водоросли вакаме, рапаны (зачищенные и нарезанные пластинками), мидии. Все это прогреваем на небольшом огне и добавляем сливки. И тушим.

После готовности соуса добавляем туда же икру щуки 7 грамм и 7 грамм нарезанной петрушки

На тарелку выкладываем 2/3 объема соуса и мидии, сверху запеченную форель (предварительно вынув шпажку), сверху поливаем оставшимся соусом.

Читай также: Эксклюзив! Рецепт красочных вареников от ресторана BARVY

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Что приготовить на завтрак мужу: фаршированные кабачки
Рецептом сытного завтрака поделилась Ольга Говоруха, участник конкурса «Креативный завтрак».
Вкуснейший плов: 3 лучших рецепта по версии сайта SMAK.UA
Эти рецепты приготовления плова удивят и поразят не только вкусом, но и невероятным способом приготовления, подачи.
Блюдо дня: мясная запеканка на скорую руку (видео)
Готовить это блюдо одно удовольствие. Самое сложно в нем – это отварить курицу!
Все материалы раздела
Утро без стресса: топ-5 ошибок, которые совершают большинство из нас
Утро без стресса: топ-5 ошибок, которые совершают большинство из нас
Задумывались ли вы, что от качества вашего утра может зависеть продуктивность в течение дня?
34
Напитки Казановы: 2 рецепта для укрепления мужской силы
Напитки Казановы: 2 рецепта для укрепления мужской силы
Эти напитки подарок богов всем мужчинам!
87
Защитник сада: как применять чистотел
Защитник сада: как применять чистотел
Чистотел станет надежным помощником в борьбе с вредителями сада.
204
Молодой чеснок: как правильно кушать и готовить
Молодой чеснок: как правильно кушать и готовить
Молодой чеснок – кладезь полезных веществ, незаменимый в период весеннего авитаминоза! А еще из него можно приготовить ...
238
5 удивительных фактов о сыре
5 удивительных фактов о сыре
С таким продуктом, как сыр, связано множество любопытных историй.
8
Как вырастить киви дома: мастер-класс
Как вырастить киви дома: мастер-класс
Оказывается, киви можно не просто вырастить у себя дома, но и получить урожай.
38
Как правильно хранить зелень: 5 способов
Как правильно хранить зелень: 5 способов
Несколько советов подскажут вам, как сохранить зелень свежей и вкусной.
156
Как разморозить рыбу: 4 секрета
Как разморозить рыбу: 4 секрета
Практические советы помогут вам легко и быстро разморозить рыбу.
80
Вверх