5 лучших рецептов запеченной утки

Утка, жаренная с яблоками

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• Фрукты – 1-1,5 кг
• Масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Подготовленную утку нафаршируйте яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.
2. Отверстие в брюшине зашейте ниткой. 
3. Положите утку спинкой на сковороду, добавьте 1/2 стакана воды и поставьте в духовку жариться.
4. Во время жарки утку необходимо несколько раз полить вытопившимся жиром и соком.
5. Жарьте 1,5-2 часа. 
6. Перед подачей на стол из утки удалите нитки, выньте яблоки, положите их на блюдо.
7. Утку разрежьте на куски и уложите на яблоки. 

Читай также: Уникальное блюдо: овощное рагу с курицей и рисом

Жареная утка с лимоном

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Бульон – 1 стакан
• Картофельная мука – 25 г
• Специи
• Эстрагон – 1-2 веточки (или сок лимона по вкусу)

Способ приготовления

1. В сковороде или гусятнице растопите сливочное масло.
2. Обжарьте в нем утку, поворачивая на обе стороны.
3. Залейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона, плотно накройте.
4. Поставьте в духовку на маленький огонь на 2 часа. 
5. После готовности соус процедите, добавьте мелко нарезанный эстрагон. 

Утиная тушенка

Ингредиенты

• Чирок (мелкие утки) – 2-3 шт.
• Картофель – 500-800 г
• Топленое масло – 100 г
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В гусятницу нарежьте картофель.
2. Сверху положите топленое сливочное масло.
3. Тушите в духовке до готовности.
4. Готовое блюдо (без костей) измельчите до состояния тушенки.

Утка с капустой

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• Капуста – 1 кочан
• Сухари – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В соленой воде отварите кочан капусты до мягкости.
2. Откиньте его на дуршлаг и разрежьте на мелкие части.
3. Сваренную утку разрежьте на куски, уложите в сотейник с капустой.
4. Посыпьте сухариками, залейте соусом, поставьте в духовку и запекайте. 
5. Утку подавайте с жареным картофелем или горошком.

Жаркое из дикой утки

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.
• Ветчина – 50 г
• Свиное сало – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Белое вино – 1 стакан
• Бульон – 1 стакан
• Сладкий перец – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лавровый лист – ½ шт.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Утку выпотрошите, помойте и посолите.
2. Положите на противень, облейте свиным салом и зарумяньте в духовке со всех сторон.
3. После этого утку снимите с противня, а в оставшийся в нем жир добавьте нарезанную кружками головку репчатого лука, нашинкованную квадратиками ветчину и головку сельдерея. 
4. Все это жарьте в сале, а затем долейте бульон и сухое белое вино. 
5. Соус посолите, добавьте в него сладкий красный перец, немного сахара и лаврового листа.
6. Полуготовую утку разрежьте на куски, сложите в утятницу или другую глубокую посуду, залейте соусом и тушите до готовности. 
7. Подавайте вместе с соусом.

Читай также: Утка в коньяке с клюквенным соусом