Острая телятина с тунцом и картофельным салатом - Smak.ua

Острая телятина с тунцом и картофельным салатом

Мясо и рыба в одном блюде? Если знать блюда различных национальных кухонь, становится понятно, что в кулинарии нет ничего невозможного. Тунец и анчоусы только подчеркивают вкус телятины.
Острая телятина с тунцом и картофельным салатом - Smak.ua

Ингредиенты

Телячьи ребрышки - 1 кг
Корень сельдерея - 1/2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Каперсы - 50 г+2 ч. л.
Чеснок - 1 головка
Морковь - 2 шт.
Анчоусы - 20 г
Лимонная цедра - 1 шт.
Масло растительное - для жарки
Масло оливковое - по вкусу
Масло сливочное - 2 ч. л.
Вино белое - 200 мл
Майонез - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Вареный картофель - 4 шт.
Лук-шалот измельченный - 1 ч. л.
Петрушка - по вкусу
Винный уксус - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Горчица «Дижон» - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чабрец - по вкусу
Розмарин - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте телятину. Лук, морковь, сельдерей нарежьте крупными кусками, положите все на противень. Добавьте по вкусу каперсы (50 г), очищенный чеснок, анчоусы (20 г), тунца, лимонную цедру и все перемешайте. Смажьте мясо горчицей, посолите, поперчите. Обжарьте мясо со всех сторон на растительном масле. Выложите мясо на противень с овощами, добавьте 4 ч. л. оливкового масла, приправьте чабрецом и розмарином и поставьте в разогретую до 180°C духовку минут на 35.  Выньте из духовки, охладите.
Для приготовления соуса противнь с овощами поставьте на плиту, добавьте сливочное масло и белое вино. Поджаренные овощи переложите в миску и перемешайте. Добавьте майонез и процедите. Добавьте маскарпоне, еще раз перемешайте.
Сделайте салат. Нарежьте вареный картофель в миску. Добавьте 2 ч. л. мелко нарезанных каперсов, анчоусы, лук-шалот и петрушку. Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте винным уксусом. Все смешайте.
Готовую телятину порежьте на куски.

Как и с чем подавать

Для сервировки на тарелку выложите салат, мясо, сверху соус. Приправьте анчоусами, оливковым маслом, перцем и травами.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Маринады для шашлыка: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Отличный шашлык – это и повод отдохнуть в выходной день, и побаловать себя вкуснейшим блюдом.
Как лепить вареники красиво: 2 простых способа
Для того чтобы блюда радовали вашу семью, они должны быть не только вкусными, но и красивыми.
Что приготовить из мяты: 3 оригинальных и доступных рецепта
Используя мяту можно приготовить и суп, и мясо, и печенье.
Все материалы раздела
Лилейники в саду: 5 секретов роскошного цветения
Лилейники в саду: 5 секретов роскошного цветения
Непривередливый цветок достаточно прост в уходе, особенно если знать некоторые секреты.
6
Варенье из черешни на зиму с орехами
Варенье из черешни на зиму с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
160
Время варки рыбы: полезная таблица
Время варки рыбы: полезная таблица
Вареная рыба может стать основой вкусного рыбного супа. Но для этого ее надо правильно приготовить.
35
Выращивание годжи в саду
Выращивание годжи в саду
Эта удивительная и полезная ягода пользуется большим спросом и популярностью. Некоторые считают, что годжи являются ...
323
Как хранить правильно хлеб: 7 секретов свежести
Как хранить правильно хлеб: 7 секретов свежести
Хлеб присутствует ежедневно на каждом столе, но вот как правильно хранить этот незаменимый продукт не каждый знает.
37
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Что может быть вкуснее зимой, чем натуральный ягодный сок! Особенно, когда свежих ягод давно нет.
126
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и другие пряные травы уже пора морозить, делая запасы на зиму.
73
Шедевры грузинской кухни: лобио
Шедевры грузинской кухни: лобио
Легкое блюдо с пикантной ноткой готовится из фасоли.
48
Вверх