Острая телятина с тунцом и картофельным салатом - Smak.ua

Острая телятина с тунцом и картофельным салатом

Мясо и рыба в одном блюде? Если знать блюда различных национальных кухонь, становится понятно, что в кулинарии нет ничего невозможного. Тунец и анчоусы только подчеркивают вкус телятины.
Острая телятина с тунцом и картофельным салатом - Smak.ua

Ингредиенты

Телячьи ребрышки - 1 кг
Корень сельдерея - 1/2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Каперсы - 50 г+2 ч. л.
Чеснок - 1 головка
Морковь - 2 шт.
Анчоусы - 20 г
Лимонная цедра - 1 шт.
Масло растительное - для жарки
Масло оливковое - по вкусу
Масло сливочное - 2 ч. л.
Вино белое - 200 мл
Майонез - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Вареный картофель - 4 шт.
Лук-шалот измельченный - 1 ч. л.
Петрушка - по вкусу
Винный уксус - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Горчица «Дижон» - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чабрец - по вкусу
Розмарин - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте телятину. Лук, морковь, сельдерей нарежьте крупными кусками, положите все на противень. Добавьте по вкусу каперсы (50 г), очищенный чеснок, анчоусы (20 г), тунца, лимонную цедру и все перемешайте. Смажьте мясо горчицей, посолите, поперчите. Обжарьте мясо со всех сторон на растительном масле. Выложите мясо на противень с овощами, добавьте 4 ч. л. оливкового масла, приправьте чабрецом и розмарином и поставьте в разогретую до 180°C духовку минут на 35.  Выньте из духовки, охладите.
Для приготовления соуса противнь с овощами поставьте на плиту, добавьте сливочное масло и белое вино. Поджаренные овощи переложите в миску и перемешайте. Добавьте майонез и процедите. Добавьте маскарпоне, еще раз перемешайте.
Сделайте салат. Нарежьте вареный картофель в миску. Добавьте 2 ч. л. мелко нарезанных каперсов, анчоусы, лук-шалот и петрушку. Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте винным уксусом. Все смешайте.
Готовую телятину порежьте на куски.

Как и с чем подавать

Для сервировки на тарелку выложите салат, мясо, сверху соус. Приправьте анчоусами, оливковым маслом, перцем и травами.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Восхитительный жульен: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Жульен или жюльен (julienne) – горячее блюдо, рецепт которого пришел к нам из Франции. Как правило, жульен подают в специальной посуде - кокотнице.
Новый год-2018: домашняя ветчина «Почти настоящая»
Вкуснейшая домашняя ветчина из мяса птицы – без консервантов и красителей - отлично сочетается с любым гарниром!
Новогодние рецепты: кролик с черносливом
Побалуйте себя и своих близких этим аппетитным и невероятно нежным кроликом с черносливом.
Все материалы раздела
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
А вы уже написали письмо Святому Николаю?
0
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
Великомученица Варвара понесла страдания в 306 году в царствование императора Максимиана.
1569
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Эти аппетитные грибочки с тертым сыром и ветчиной - замечательная французская закуска.
739
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Капуста – полезный и диетический овощ, богатый витаминами и антиоксидантами, совместимый с любыми продуктами. Капуста ...
856
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Несколько полезных советов помогут вам выбрать идеальную форму для выпечки.
288
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Очень простая в приготовлении, но безумно вкусная новогодняя закуска из сельди наверняка понравится вашим гостям.
1051
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Легкий освежающий салат, который подается к столу с любым гарниром. И Рождественский пост с ним будет вкуснее.
279
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Если в доме есть обычные белые свечи, а хочется праздничного настроения, декорируем их за полчаса.
952
Вверх