Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ризотто с шафраном и треской на пару

Ваш диетический ужин будет на удивление удачным, если вы подадите ризотто с ароматом трав и филе трески, приготовленное на пару.
Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ингредиенты

Треска - 1 шт.
Соль - по вкусу
Эстрагон - по вкусу
Чабрец - 1 веточка
Масло оливковое - по вкусу
Круглозернистый рис - 250 г
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 30 г
Вино белое сухое - 100 мл
Шафран - 1 г
Спаржа - 8 стручков
Зелень - 1 пучок
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Филе трески среднего размера вместе с кожей отделите от позвоночника (позвоночник используйте для бульона). Разрежьте филе, чтобы получилось 4 куска. Посолите, поперчите. На водяную баню выложите по веточке эстрагона и чабреца. Сверху филе рыбы. Накройте крышкой. Регулируйте огонь так, чтобы вода кипела медленно. Готовьте филе от 3 до 8 минут в зависимости от его толщины. Рыба должна быть готова, но в то де время оставаться сочной. Перед подачей сбрызните треску оливковым маслом.
Для ризотто спассеруйте на оливковом масле измельченный лук-шалот и чеснок. Положите пучок зелени. Добавьте рис, тушите 30 секунд. Добавьте вино и шафран, посолите, поперчите, дайте вину немного выкипеть. Постепенно, по черпачку, вливайте горячий бульон, часто помешивая, дайте выкипеть. Продолжайте, пока рис не будет готовым, но еще твердым. Спаржу проварите в течение 4 минут, затем выньте и погрузите в ледяную воду. Это нужно, чтобы спаржа не утратила свой цвет. Кроме того, спаржа должна быть наполовину готовой – аль денте.  Добавьте в рис нарезанную мелко спаржу, сливочное масло, тертый пармезан и измельченный эстрагон. Все перемешайте. Пучок зелени выньте. Если нужно, посолите и поперчите. Настоящий ризотто должен иметь жидковатую консистенцию. Если у вас он получается густым, добавьте бульон, если, наоборот, жидким, дайте бульону выкипеть.

Как и с чем подавать

Выложите ризотто в глубокую тарелку, сверху положите треску. Украсьте зеленым салатом, полейте оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Картофельные котлеты в орехах
Вкусное блюдо из картофеля со шпинатно-грибной начинкой готовится в духовке всего 20 минут!
Голубцы без мяса: 5 лучших рецептов
В постные дни одним из актуальных блюд остаются голубцы, конечно же без добавления мяса. Чем же можно заменить мясную начинку и какие продукты для этого использовать?
Диетические фрикадельки из индейки в томатном соусе
Пикантный томатный соус и специи подчеркнут вкус легкоусвояемого мяса.
Все материалы раздела
Великдень: класичний рецепт паски
Великдень: класичний рецепт паски
За цим традиційним рецептом паска виходить запашна, розсипчаста та дуже смачна!
120
Контактные линзы и макияж: важные моменты
Контактные линзы и макияж: важные моменты
Часто при использовании контактных линз глаза совсем не воспринимают косметику. Но невозможно же совсем отказаться от ее ...
131
Как правильно нашпиговать мясо
Как правильно нашпиговать мясо
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен ...
215
Чебуреки с соленым сыром
Чебуреки с соленым сыром
Не обязательно начинкой для чебурека должно быть исключительно мясо. Соленый сыр – например, сулугуни - тоже отлично ...
874
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
Такая посуда хоть и кажется слишком хрупкой, но имеет ряд преимуществ по сравнению с посудой из чугуна и стали. Давайте ...
214
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мы собрали для вас рецепты, которые поразят своим нежным вкусом и не будут обременительны для вашего бюджета и времени.
1231
Как сделать пряники на 8 марта: мастер-класс (фото)
Как сделать пряники на 8 марта: мастер-класс (фото)
Оригинальный и недорогой подарок к празднику можно запросто сделать своими руками.
197
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Вы удивитесь, но кулинарные предпочтения британского монарха крайне скромны.
341
Вверх