Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ризотто с шафраном и треской на пару

Ваш диетический ужин будет на удивление удачным, если вы подадите ризотто с ароматом трав и филе трески, приготовленное на пару.
Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ингредиенты

Треска - 1 шт.
Соль - по вкусу
Эстрагон - по вкусу
Чабрец - 1 веточка
Масло оливковое - по вкусу
Круглозернистый рис - 250 г
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 30 г
Вино белое сухое - 100 мл
Шафран - 1 г
Спаржа - 8 стручков
Зелень - 1 пучок
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Филе трески среднего размера вместе с кожей отделите от позвоночника (позвоночник используйте для бульона). Разрежьте филе, чтобы получилось 4 куска. Посолите, поперчите. На водяную баню выложите по веточке эстрагона и чабреца. Сверху филе рыбы. Накройте крышкой. Регулируйте огонь так, чтобы вода кипела медленно. Готовьте филе от 3 до 8 минут в зависимости от его толщины. Рыба должна быть готова, но в то де время оставаться сочной. Перед подачей сбрызните треску оливковым маслом.
Для ризотто спассеруйте на оливковом масле измельченный лук-шалот и чеснок. Положите пучок зелени. Добавьте рис, тушите 30 секунд. Добавьте вино и шафран, посолите, поперчите, дайте вину немного выкипеть. Постепенно, по черпачку, вливайте горячий бульон, часто помешивая, дайте выкипеть. Продолжайте, пока рис не будет готовым, но еще твердым. Спаржу проварите в течение 4 минут, затем выньте и погрузите в ледяную воду. Это нужно, чтобы спаржа не утратила свой цвет. Кроме того, спаржа должна быть наполовину готовой – аль денте.  Добавьте в рис нарезанную мелко спаржу, сливочное масло, тертый пармезан и измельченный эстрагон. Все перемешайте. Пучок зелени выньте. Если нужно, посолите и поперчите. Настоящий ризотто должен иметь жидковатую консистенцию. Если у вас он получается густым, добавьте бульон, если, наоборот, жидким, дайте бульону выкипеть.

Как и с чем подавать

Выложите ризотто в глубокую тарелку, сверху положите треску. Украсьте зеленым салатом, полейте оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Блюдо дня: курица по-дижонски
Французский шарм семейному ужину непременно придаст это блюдо.
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее получаются изумительные.
Запеченная рыба: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рыбные блюда занимают значительное место в нашем питании. Они содержат в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму.
Все материалы раздела
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Это варенье достойно наивысшей похвалы. Хотя приготовить его достаточно сложно.
14
Закуска из баклажанов по-армянски
Закуска из баклажанов по-армянски
Легкая в приготовлении, в меру остренькая закуска подойдет как гарнир практически к любому блюду. Минимум ингредиентов!
1071
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Этот праздник связан с памятью Нерукотворного образа.
255
 Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Особый тонкий аромат и незабываемый сочный вкус придаст блюду столовое вино. Оно прекрасно подходит для приготовления ...
157
Мидии по-провански
Мидии по-провански
Простой рецепт вкусных мидий с овощами, тушенными в белом вине.
149
Десерт дня: яблочное «масло»
Десерт дня: яблочное «масло»
Всем немного надоело классическое повидло из яблок, поэтому попробуйте удивить себя и соседок необычным яблочным ...
144
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Полезные советы садоводу и огороднику на все случаи дачной жизни.
1192
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из арбузных корок
Вы не знаете куда деть горки арбузных корок? Приготовьте конфеты из них!
192
Вверх