Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ризотто с шафраном и треской на пару

Ваш диетический ужин будет на удивление удачным, если вы подадите ризотто с ароматом трав и филе трески, приготовленное на пару.
Ризотто с шафраном и треской на пару - Smak.ua

Ингредиенты

Треска - 1 шт.
Соль - по вкусу
Эстрагон - по вкусу
Чабрец - 1 веточка
Масло оливковое - по вкусу
Круглозернистый рис - 250 г
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 30 г
Вино белое сухое - 100 мл
Шафран - 1 г
Спаржа - 8 стручков
Зелень - 1 пучок
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Филе трески среднего размера вместе с кожей отделите от позвоночника (позвоночник используйте для бульона). Разрежьте филе, чтобы получилось 4 куска. Посолите, поперчите. На водяную баню выложите по веточке эстрагона и чабреца. Сверху филе рыбы. Накройте крышкой. Регулируйте огонь так, чтобы вода кипела медленно. Готовьте филе от 3 до 8 минут в зависимости от его толщины. Рыба должна быть готова, но в то де время оставаться сочной. Перед подачей сбрызните треску оливковым маслом.
Для ризотто спассеруйте на оливковом масле измельченный лук-шалот и чеснок. Положите пучок зелени. Добавьте рис, тушите 30 секунд. Добавьте вино и шафран, посолите, поперчите, дайте вину немного выкипеть. Постепенно, по черпачку, вливайте горячий бульон, часто помешивая, дайте выкипеть. Продолжайте, пока рис не будет готовым, но еще твердым. Спаржу проварите в течение 4 минут, затем выньте и погрузите в ледяную воду. Это нужно, чтобы спаржа не утратила свой цвет. Кроме того, спаржа должна быть наполовину готовой – аль денте.  Добавьте в рис нарезанную мелко спаржу, сливочное масло, тертый пармезан и измельченный эстрагон. Все перемешайте. Пучок зелени выньте. Если нужно, посолите и поперчите. Настоящий ризотто должен иметь жидковатую консистенцию. Если у вас он получается густым, добавьте бульон, если, наоборот, жидким, дайте бульону выкипеть.

Как и с чем подавать

Выложите ризотто в глубокую тарелку, сверху положите треску. Украсьте зеленым салатом, полейте оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
ТОП-6 способов поджарить толстолобика вкусно
Легкая, полезная, диетическая рыба требует к себе особого подхода.
Супер-рецепт для пикника: шашлык на молоке
Для получения более нежного вкуса мясо можно замочить в молоке, для мягкости – посолить сразу перед жаркой на мангале.
7 секретов прожарки шашлыка
Маленькие хитрости, которые сделают шашлык незабываемым.
Все материалы раздела
Чизкейк без выпечки: универсальный рецепт
Чизкейк без выпечки: универсальный рецепт
Нежный творожный чизкейк не требует выпекания. Начинка получается универсальной, и в нее вы можете добавить любые фрукты ...
290
Маевка, пикник – шашлык!
Маевка, пикник – шашлык!
Совсем скоро весна и лето, а значит, приходит пора праздников, веселья, пикников и прочих увеселительных мероприятий на ...
253
Как увеличить урожай помидоров в 3 раза
Как увеличить урожай помидоров в 3 раза
Прямо сейчас вы узнаете секреты, как из одной и той же рассады получить в 3 раза больше помидоров.
210
Закуска на скорую руку: фаршированные шампиньоны с курицей
Закуска на скорую руку: фаршированные шампиньоны с курицей
Вкусно. Просто. Эффектно. Это блюдо всегда выглядит потрясающе, хотя готовится оно очень просто.
131
Уход за пальмой: особенности грунта и пересадки
Уход за пальмой: особенности грунта и пересадки
Полезные советы по содержанию пальмы в домашних условиях.
423
Интересные факты о чесноке
Интересные факты о чесноке
Вы думаете, что чеснок - это обычная культура? А вот и нет. Что уникального в этом растении?
639
Испанская кухня: топ-5 национальных блюд
Испанская кухня: топ-5 национальных блюд
Каждому туристу стоит попробовать эти лакомства.
12
Выбор саженцев и правила посадки
Выбор саженцев и правила посадки
Наступает период посадочных работ в саду. Пора выбирать саженцы. Главное - не ошибиться в выборе. На что же нужно ...
119
Вверх