Вителло тоннато - Smak.ua

Вителло тоннато

Этот деликатес готовят на севере Италии. Вителло тоннато – тонко нарезанные кусочки запеченной телятины с нежным соусом из майонеза и тунца. Это одно из наиболее популярных в Италии мясных блюд.
Вителло тоннато - Smak.ua

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Эстрагон - 1 веточка
Гвоздика - 2 бутона
Вино белое сухое - 700 мл
Телячья вырезка - 1 кг
Желтки - 2 шт.
Масло оливковое - 250 мл
Сок лимонный - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Филе анчоусов - 3 шт.
Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино. Положите в маринад телячью вырезку. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут. Внутри мясо должно быть розового цвета. Дайте ему остыть в бульоне.
Приготовьте соус. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться.

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Кесадилья с огненной начинкой: привет из страстной Мексики
Мексика – это родина настоящих горячих мужчин, знойных женщин и, конечно же, острых блюд, в состав которых входит обильное количество пряных специй.
Блюда для мужчин из тыквы: 3 простых рецепта
Ваш мужчина воротит нос от полезной тыквы, не считая ее достойной внимания? Нужно срочно его переубедить!
Восхитительные манты: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Манты – традиционное азиатское горячее мясное блюдо, приготовленное на пару.
Все материалы раздела
 Десерт пятиминутка: груши в тесте
Десерт пятиминутка: груши в тесте
В приготовлении этой выпечки самое сложное – это нарезка груш.
59
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение Креста Господня – 2017: традиции и запреты
Воздвижение - один из самых значимых религиозных праздников. В этот день много лет назад произошло обретение Креста Христова.
144
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Как выбрать свежие яйца: 6 проверенных секретов
Проверить свежесть куриных яиц в домашних условиях не сложно, а вот как можно определить свежесть яиц перед покупкой, ...
308
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Квашенная капуста за сутки: самый простой рецепт
Это самый простой и быстрый способ приготовить квашенную капусту. Не упустите свой шанс побаловать себя осенним деликатесом.
223
Котлеты из баранины
Котлеты из баранины
Очень вкусные, хрустящие снаружи и нежные внутри котлеты из баранины не оставят равнодушным никого, а их пикантный вкус ...
160
Как использовать осенние листья на садовом участке и дома
Как использовать осенние листья на садовом участке и дома
Осенью на садовом участке много опавших желтых листьев. Сбор опавших листьев - работа, которая занимает время и отнимает ...
334
Салат «Мазурка»
Салат «Мазурка»
Чтобы создать столь яркую палитру вкуса и красок, вовсе необязательно простаивать часами у плиты.
419
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Тыквенный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В таком виде тыкву будут есть даже те, кто ее не любит.
365
Вверх