Вителло тоннато

Этот деликатес готовят на севере Италии. Вителло тоннато – тонко нарезанные кусочки запеченной телятины с нежным соусом из майонеза и тунца. Это одно из наиболее популярных в Италии мясных блюд.
Вителло тоннато

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Эстрагон - 1 веточка
Гвоздика - 2 бутона
Вино белое сухое - 700 мл
Телячья вырезка - 1 кг
Желтки - 2 шт.
Масло оливковое - 250 мл
Сок лимонный - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Филе анчоусов - 3 шт.
Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино. Положите в маринад телячью вырезку. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут. Внутри мясо должно быть розового цвета. Дайте ему остыть в бульоне.
Приготовьте соус. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться.

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Блюдо дня: рыба в горшочке
А по вашему хотению в горшочке приготовится рыбка с овощами, грибами и сыром в топленом молоке.
Что приготовить на выходные: ТОП-5 рецептов до 100 калорий
Если вы не знаете, какие диетические блюда приготовить на выходных, возьмите на заметку несколько простых рецептов.
Блюдо дня: паэлья с куриными ножками
И пускай весь мир подождет, пока вы будете наслаждаться вкусом этого блюда!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Советы огородникам: что нужно сажать в марте
Советы огородникам: что нужно сажать в марте
Все начинающие садоводы с приходом весны задаются важным вопросом – когда же сеять и высаживать рассаду.
Прощеное воскресенье: что и как обязательно надо сделать в этот день
Прощеное воскресенье: что и как обязательно надо сделать в этот день
Наши предки знали, что завершать Масленицу надо по-особенному.
Дом по фэн-шуй: 5 золотых правил
Дом по фэн-шуй: 5 золотых правил
Чтобы активизировать круговорот положительной энергии в доме, нужно соблюдать несколько простых правил фэн-шуй.
Украинский борщ: история, традиции и старинные рецепты
Украинский борщ: история, традиции и старинные рецепты
Рецепты борщей есть у многих народов Центральной и Восточной Европы: это блюдо любят в России, Украине, Белоруссии, Польше, Литве, Молдавии и Румынии.
Сейчас на главной
Блюдо дня: рыба в горшочке
Блюдо дня: рыба в горшочке
А по «вашему хотению» в горшочке приготовится рыбка с овощами, грибами и сыром в топленом молоке.
Домашний уют: декоративные подушки своими руками
Домашний уют: декоративные подушки своими руками
Подушки, созданные своими руками, способны привнести особый шарм вашему дому. Они эксклюзивны и сделаны с любовью. Что еще нужно для предмета интерьера?
Самые первые весенние цветы: ТОП-10 видов
Самые первые весенние цветы: ТОП-10 видов
Появление этих маленьких, но смелых вестников весны свидетельствует о том, что тепло пришло окончательно и бесповоротно.
Гастрономический словарь: бризоль
Гастрономический словарь: бризоль
Один из самых запутанных и загадочных терминов кулинарии наконец-то разгадан.
Вверх