Греческая мусака: классический рецепт

Ингредиенты

• Баклажан - 2 кг
• Картофель - 1 кг
• Говяжий фарш - 1500 г
• Помидор - 3 шт.
• Орегано - 1 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 6 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло оливковое - 50 мл
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вино красное (полусухое) - 250 мл
• Масло сливочное (для соуса Бешамель) - 6 ст.л.
• Мука пшеничная - 7 ст.л.
• Молоко - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления

1. Сначала подготовим картофель и баклажаны. Вымоем, очистим, нарежем кружочками и ставим в духовку. Запекаем при температуре 160 градусов 30 минут.
2. Теперь начинаем готовить мясную начинку. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем говяжий фарш. Добавляем мелко порезанный лук и чеснок. Затем добавляем орегано и корицу, соль и перец. Перемешиваем.
3. Трем на терке помидоры, добавляем томатную пасту и вино на сковороду. Перемешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень. Растапливаем в кастрюле сливочное масло. Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
4. Тоненькой струйкой понемногу и постепенно начинаем добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, пока не начнет загустевать. Добавляем яйца. Взбиваем. Соус готов.
5. Берем форму, в которой будем запекать нашу мусаку. Идеально, если она будет с более высокими краями. Смазываем дно маслом, посыпаем панировочными сухарями.
6. Затем выкладываем слои в следующей последовательности: фарш, картофель, баклажаны и так до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
7. Заливаем соусом бешамель. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут. Через это время достанем мусаку, посыпаем тертым сыром и снова запекаем минут 7-10. Дадим готовому блюду постоять после духовки 5-10 минут, и только потом режем ножом.

Читай также:  Мусака из баранины и баклажан