Такого вы еще не пробовали: рассольник с почками, шпинатом и молоком

Ингредиенты

• Почки говяжьи — 300 г
• Мясной бульон — 1 л
• лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 50 г
• Корень петрушки — 50 г
• Шпинат или щавель — 200 г
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Огуречный рассол — 1 стак.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Лук зеленый, или лук порей — 1 — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец горошком — 7 шт.
• Молоко — 150 мл
• Яичный желток — 1 шт.

Способ приготовления

1. Почки очистить от пленок и лишнего жира, залить холодной водой и варить 10-15 минут.

2. После чего воду слить, промыть и снова залить небольшим количеством воды. Варить до готовности. В этом случае, бульон может использоваться для дальнейшего приготовления рассольника.

3. Лук и коренья порезать соломкой и обжарить их на масле.

4. Шпинат или щавель порезать на части. Шпинат можно использовать не только свежий, но и замороженный. А щавель может быть консервированным. В этом случае рассольник будет более кислым.

5. Если огурцы крупные, с толстой кожицей, то ее надо очистить, огурец разрезать на две половинки и убрать крупные семена. Затем порезать крупной соломкой.

6. В кипящий мясной бульон добавить бульон от почек, затем положить пассерованные овощи, огурцы, смесь перцев. Варить 15 — 20 минут.

7. За 5 минут до конца варки добавить шпинат или щавель, огуречный рассол, перемешать и посолить по вкусу.

8. Почки нарезать крупными ломтиками поперек волокон.

9. Яйцо промыть водой с мылом, обсушить бумажным полотенцем и отделить желток. Смешать его с молоком, взбив вилкой до пышности.

Как и с чем подавать

При подаче положить в тарелку кусочки почек, добавить смесь из яиц и молока, налить суп и приправить свежим зеленым луком.

Приятного аппетита!

Читай также: Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему