Постные ленивые голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты

• Шампиньоны - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста белокочанная - 400 г
• Рис - 100 г
• Растительное масло рафинированное - 40 г
• Томатная паста - 30 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Мука - 50 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Зелень - для украшения

Способ приготовления

1. Отварите рис до полуготовности, грибы очистите и мелко нарежьте. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, морковь натрите на терке.
2. Переложите лук в разогретую сковороду и обжарьте в растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и измельченные шампиньоны, жарьте до выпаривания жидкости.
3. Капусту натрите на терке, залейте ее кипятком, дайте постоять 10 минут, откиньте на дуршлаг и слейте жидкость. Приготовьте фарш из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, добавьте соль и перец.
4. Влажными ладонями сформируйте голубцы, посыпьте их пшеничной мукой с двух сторон. Томатный концентрат разведите в 200-250 мл кипятка, посолите и поперчите по вкусу.
5. Ленивые голубцы сложите в форму для запекания, залейте примерно на три четверти концентрированным соусом на основе томатной пасты.
6. Добавьте несколько лавровых листиков и порезанного чеснока. Накройте форму листом пергамента или крышкой, запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут.