Тушеные овощи под сметанным соусом на Масленицу

Ингредиенты

• Кабачок - 3 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2–3 зубца
• Сметана - 250 гр.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Вода чистая - 200 мл.
• Петрушка - 1 пучок (маленький)
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Почистить от кожуры репчатый лук, чеснок.
2. У кабачка удалить верхний слой кожицы, затем срезаем у него и болгарского перца плодоножки и удалить семяна.
3. Промыть их под струей холодной проточной воды вместе с помидорами и пучком зелени.
4. Натереть морковь на мелкой или средней терке, а остальные овощи нарезаем кубиками, кабачки до 1,5 сантиметров, болгарский перец, помидоры, и лук кубиками около 1 см, чеснок и петрушку мелко шинкуем. 
5. В 2 литровую кастрюлю с толстым дном, кладем в нее 1 столовую ложку сливочного масла и ставим на плиту, включенную на средний огонь. Когда масло растает, закидываем в него измельченный лук с морковью. Тушить, помешивая деревянной кухонной лопаткой в течение 5 – 6 минут до мягкости.
6. Затем сюда вливаем 200 мл чистой воды, добавляем порезанные кабачки, помидоры, болгарский перец и доводим жидкость до кипения.
7. После уменьшить огонь на самый маленький уровень, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи до полной готовности, примерно 15 – 20 минут.
8. После этого добавить в кастрюлю 250 мл сметаны, измельченный чеснок, нашинкованную петрушку, по вкусу соль и черный молотый перец.
9. Перемешать все, накрыть  крышкой и тушить овощи еще 5 минут.
10. После приготовления дать постоять минут 10.

Читай также: Овощная запеканка на Масленицу

Как и с чем подавать

Подавайте как в теплом, так и в холодном виде.