Как приготовить безе в домашних условиях (видео)

Безе – это легкий и воздушный десерт, который готовят из взбитых белков.
безе

В безе всего лишь два ингредиента – белки и сахар. Но это не означает, что приготовить этот десерт просто. Здесь нужно придерживаться нескольких важных правил:

  • Разделяйте яйца на белки и желтки так, чтобы желток не попал в белок. Это может испортить безе. 
  • Используйте белки комнатной температуры: они удерживают больше воздуха, чем охлажденные. Поэтому заранее достаньте яйца из холодильника или поставьте отделенный белок в посуду с теплой водой на 5-7 минут. 
  • Чтобы хорошо взбить белки, выбирайте только идеально чистую посуду. Насадки миксера тоже должны быть очень чистыми. Поверхность любой посуды для взбивания белков рекомендуют обезжиривать, протирая долькой лимона.
  • Начинать следует на минимальной скорости миксера. После того, как белки начнут образовывать пузырьки и пену, можно увеличить скорость.
  • Нерастворенный сахар вызывает появление капелек на безе, поэтому нужно взбивать белки до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Лучше всего выбирать сахар с мелкими кристаллами или сахарную пудру. Идеальная пропорция – 50 г сахара на 1 яичный белок.
  • Не готовьте безе в дождливые дни или в помещениях с высокой влажностью. Сахар в белковой смеси поглощает влагу из воздуха, в результате чего меренги плохо запекаются, трескаются и покрываются капельками жидкости.
  • Белки для безе нужно взбивать до «крепких пиков» – это когда при поднятии венчика миксера белки стоят твердо и уверенно, образуя так называемые «пики», которые держатся и не опадают. 
  • Безе пекут в слабо разогретой духовке: температура в ней не должна превышать 150 С. Не забывайте, что размер меренги также влияет на время ее приготовления.  

Более подробно о секретах взбивания белков мы уже писали. 

Смотрите видео, как правильно приготовить безе:

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Блюдо дня: рис с мясным конфетти (видео)
Даже курицу с рисом можно превратить в супер-оригинальное и вкуснейшее блюдо, если воспользоваться нашим рецептом.
Банановые маффины Солнечный поцелуй (видео)
Готовим не только супер-вкусные, но и супер-полезные маффины.
Блюдо дня: закусочный пирог-пятиминутка из лаваша (видео)
Такого пирога вы не ели еще точно! Хрустящие листья лаваша в сочетании с сытной начинкой-ассорти – это лучшее, чем можно порадовать своих родных!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это не только приправа, но и блюдо, которое потрясает своим вкусом.
Можно ли пить чай в пакетиках
Можно ли пить чай в пакетиках
Чай в пакетиках – давнее изобретение, покорившее современных динамичных горожан. Но каково его качество и годится ли он для организма?
Выбираем чайник: как определить самый экологичный
Выбираем чайник: как определить самый экологичный
Каждый 10-ый житель Англии, согласно исследованиям, страдает от заболеваний, вызванных использованием электрочайников. Какой чайник самый безопасный?
Дерен в ландшафтном дизайне
Дерен в ландшафтном дизайне
В дизайне парков, скверов и приусадебных участков дерен не имеет равных: нетребователен, эффектен, «дружит» с другими растениями, экологичен.
Сейчас на главной
Гастрономический словарь: сациви
Гастрономический словарь: сациви
Жемчужина грузинской кухни имеет свои секреты.
Как выбрать фильтры для воды
Как выбрать фильтры для воды
Из пяти разновидностей фильтров для воды вы сможете выбрать ту, которая целиком покрывает потребности вашей семьи или офиса.
Секреты ландшафтного дизайна: рябинник
Секреты ландшафтного дизайна: рябинник
Растение, листья которого похожи на листья рябины, широко используются в ландшафтном дизайне.
Как определить свою норму овощей  фруктов в день
Как определить свою норму овощей фруктов в день
Норма овощей и фруктов для каждого человека разная, но можно научиться ее определять.
Вверх