Равиолли с начинкой из пармезана - Smak.ua

Равиолли с начинкой из пармезана

Из готовых равиолли начинка должна выливаться, когда вы разрежете их ножом. Если рецепт тартара из телятины вам, мягко говоря, не по вкусу, подавайте без него.
Равиолли с начинкой из пармезана - Smak.ua

Ингредиенты

Мука - 300 г
Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г
Яйцо - 7 шт.
Сливки 33% - 50 г
Шалфей - 8 листиков
Чабрец - по вкусу
Телятина - 200 г
Яичный желток - 1 шт.
Соль - по вкусу
Пармезан тертый - 150 г
Масло сливочное - 70 г
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить тесто, высыпьте оба вида муки на стол, в середину вбейте яйца, посолите, перемешайте все руками и вымешивайте в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным. Лучше всего готовить тесто загодя – так с ним легче будет работать.
Сделайте начинку. Вылейте сливки в сотейник и кипятите, пока не загустеют, поперчите, снимите сливки и добавьте тертый пармезан. Оставьте охлаждаться.
Тем временем тонко раскатайте тесто, с помощью формы вырежьте кружки. Положите в каждый кружок по 1 ч. л. начинки. Смочите края кружочков водой о сложите вдвое. Защипните края, заверните края внутрь. Варите в соленой воде. На сковороду выложите шалфей  и масло и протушите, добавьте в сковороду равиолли.
Приготовьте тартар из телятины. Филе порежьте на мелкие кусочки. Переложите мясо в миску и добавьте свежий желток, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.

Как и с чем подавать

 Подавайте сначала мясо, а затем равиолли, полив все соусом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Диетический десерт: чашечки из йогурта без выпечки (видео)
Этот десерт лучшая альтернатива мороженому. Будет очень сладко, ягодно-фруктово и при этом никакого ущерба для фигуры и здоровья!
Блюдо дня: котлеты по-японски с сыром и ветчиной (видео)
Простое блюдо, которое станет любимым в вашей семье! Потому что оно невероятное на вкус!
Блюдо дня: рисовая запеканка с мясом и овощами (видео)
Этот фантастический рецепт уникален тем, что запеканку можно приготовить на выходных, а съесть в любой день рабочей недели!
Все материалы раздела
Быстрый завтрак: лепешки с ветчиной и сыром
Быстрый завтрак: лепешки с ветчиной и сыром
Это восхитительное слоеное тесто в сочетании с вкуснейшей начинкой придется по вкусу всем!
0
Десерт дня: сладкий «Оливье»
Десерт дня: сладкий «Оливье»
Почему-то при слове «оливье» у всех сразу возникает ассоциация с горошком, с колбасой или мясом и обязательно с ...
217
Острая кабачковая икра
Острая кабачковая икра
Если вы уже успели законсервировать несколько баночек обычной кабачковой икры, значит, пора попробовать также острую икру ...
162
Летний суп для похудения: таратор
Летний суп для похудения: таратор
Освежающее блюдо подарит долгожданную прохладу. И при этом поможет снизить вес!
138
Кабачки, маринованные по-деревенски
Кабачки, маринованные по-деревенски
Гениальный рецепт, гарантирующий отменную закуску!
112
Энотера: неповторимая королева ночи
Энотера: неповторимая королева ночи
Посадив энотеру, вы сможете каждый вечер наслаждаться потрясающим зрелищем.
15
Сушка грибов в духовке
Сушка грибов в духовке
Как правильно сушить грибы?
112
Желе из красной смородины с апельсином и пряностями
Желе из красной смородины с апельсином и пряностями
Желе из смородины получится еще ароматнее, если добавить к нему немножко цитрусовых и пряностей.
125
Вверх