Ризотто с морепродуктами 2

Это блюдо не только изумительно вкусно, но и весьма впечатляет своим внешним видом – целыми лангустами и креветками.
Ризотто с морепродуктами 2

Ингредиенты

Рис - 400 г
Вино белое - 200 мл
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Морковь - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Лук-шалот - 1 шт.
Перец-чили - 1/2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лангуст - 6 шт.
Креветки - 8 шт.
Мидии - 200 г
Моллюски - 200 г
Сок лимонный - 1 шт.
Петрушка - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло. Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник. Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите. Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится. Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут. Не более: бульон должен быть сладким, а не горьким. В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона.
Кальмары почитстите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили. Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть. Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски. Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты. Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты.  Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.

Как и с чем подавать

Сверху выложите целые креветки и лангусты, поперчив их и приправив оливковым маслом. Украсьте петрушкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Блюдо дня: котлеты Пожарские (видео)
Блюдо, которое пришлось по вкусу аристократом и прошло испытание временем, готовим на своей кухне.
Простые блюда из курицы: мясо под нежнейшим соусом (видео)
Блюдо по этому рецепту получается сытным, но при этом необычайно нежным и свежим. Готовить его достаточно просто, а подавать можно с любым гарниром.
Полезный обед для худеющих (видео)
Есть блюда, которые не просто насыщают, но помогают похудеть и даже избавиться от мигрени!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Советы огородникам: что нужно сажать в марте
Советы огородникам: что нужно сажать в марте
Все начинающие садоводы с приходом весны задаются важным вопросом – когда же сеять и высаживать рассаду.
Прощеное воскресенье: что и как обязательно надо сделать в этот день
Прощеное воскресенье: что и как обязательно надо сделать в этот день
Наши предки знали, что завершать Масленицу надо по-особенному.
Дом по фэн-шуй: 5 золотых правил
Дом по фэн-шуй: 5 золотых правил
Чтобы активизировать круговорот положительной энергии в доме, нужно соблюдать несколько простых правил фэн-шуй.
Украинский борщ: история, традиции и старинные рецепты
Украинский борщ: история, традиции и старинные рецепты
Рецепты борщей есть у многих народов Центральной и Восточной Европы: это блюдо любят в России, Украине, Белоруссии, Польше, Литве, Молдавии и Румынии.
Сейчас на главной
Блюдо дня: рыба в горшочке
Блюдо дня: рыба в горшочке
А по «вашему хотению» в горшочке приготовится рыбка с овощами, грибами и сыром в топленом молоке.
Домашний уют: декоративные подушки своими руками
Домашний уют: декоративные подушки своими руками
Подушки, созданные своими руками, способны привнести особый шарм вашему дому. Они эксклюзивны и сделаны с любовью. Что еще нужно для предмета интерьера?
Самые первые весенние цветы: ТОП-10 видов
Самые первые весенние цветы: ТОП-10 видов
Появление этих маленьких, но смелых вестников весны свидетельствует о том, что тепло пришло окончательно и бесповоротно.
Гастрономический словарь: бризоль
Гастрономический словарь: бризоль
Один из самых запутанных и загадочных терминов кулинарии наконец-то разгадан.
Вверх