Ризотто с морепродуктами 2 - Smak.ua

Ризотто с морепродуктами 2

Это блюдо не только изумительно вкусно, но и весьма впечатляет своим внешним видом – целыми лангустами и креветками.
Ризотто с морепродуктами 2 - Smak.ua

Ингредиенты

Рис - 400 г
Вино белое - 200 мл
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Морковь - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Лук-шалот - 1 шт.
Перец-чили - 1/2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лангуст - 6 шт.
Креветки - 8 шт.
Мидии - 200 г
Моллюски - 200 г
Сок лимонный - 1 шт.
Петрушка - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло. Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник. Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите. Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится. Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут. Не более: бульон должен быть сладким, а не горьким. В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона.
Кальмары почитстите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили. Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть. Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски. Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты. Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты.  Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.

Как и с чем подавать

Сверху выложите целые креветки и лангусты, поперчив их и приправив оливковым маслом. Украсьте петрушкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Быстро и вкусно: картофельная запеканка с грибами (видео)
Один из самых простых рецептов на скорую руку, который поможет вам сэкономить время и удивит своим вкусом!
Топ-3 рецепта домашней колбасы к Пасхе
Составляете пасхальное меню? Не забудьте добавить в список приготовление домашней колбасы. Свинина, курица или говядина - решать вам! Рецепты на все случаи жизни.
На радость детям: пасхальное печенье с глазурью (видео)
Не забудьте добавить в список дел приготовление пасхального печенья! Ваши дети будут в восторге от такой сладости!
Все материалы раздела
Закуска на скорую руку: фаршированные шампиньоны с курицей
Закуска на скорую руку: фаршированные шампиньоны с курицей
Вкусно. Просто. Эффектно. Это блюдо всегда выглядит потрясающе, хотя готовится оно очень просто.
70
Мягкое чудо: пушистый коврик для ванной из помпонов
Мягкое чудо: пушистый коврик для ванной из помпонов
Даже самой стильной ванной комнате не помешает пушистый коврик, сделанный своими руками.
62
Топ-3 рецепта теста для пирожков
Топ-3 рецепта теста для пирожков
Найдите свой идеальный вариант теста!
147
9 занимательных фактов о голубике
9 занимательных фактов о голубике
Чем полезна голубика, почему эту ягоду так ценят во всем мире?
464
Как увеличить урожай помидоров в 3 раза
Как увеличить урожай помидоров в 3 раза
Прямо сейчас вы узнаете секреты, как из одной и той же рассады получить в 3 раза больше помидоров.
0
Гастрономический словарь: фокачча
Гастрономический словарь: фокачча
Лепешка, которую часто называют прародительницей пиццы, сегодня стала изысканным дополнением к обедам, ужинам и перекусам.
10
Супер-рецепт для пикника: шашлык на молоке
Супер-рецепт для пикника: шашлык на молоке
Для получения более нежного вкуса мясо можно замочить в молоке, для мягкости – посолить сразу перед жаркой на мангале.
135
Лайфхаки от экспертов: как хранить садовый инвентарь
Лайфхаки от экспертов: как хранить садовый инвентарь
Мы делимся советами, которые приведут в порядок ваши садовые принадлежности!
502
Вверх