Ризотто с морепродуктами 2 - Smak.ua

Ризотто с морепродуктами 2

Это блюдо не только изумительно вкусно, но и весьма впечатляет своим внешним видом – целыми лангустами и креветками.
Ризотто с морепродуктами 2 - Smak.ua

Ингредиенты

Рис - 400 г
Вино белое - 200 мл
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей - 1 стебель
Морковь - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Лук-шалот - 1 шт.
Перец-чили - 1/2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лангуст - 6 шт.
Креветки - 8 шт.
Мидии - 200 г
Моллюски - 200 г
Сок лимонный - 1 шт.
Петрушка - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло. Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник. Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите. Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится. Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут. Не более: бульон должен быть сладким, а не горьким. В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона.
Кальмары почитстите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили. Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть. Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски. Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты. Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты.  Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.

Как и с чем подавать

Сверху выложите целые креветки и лангусты, поперчив их и приправив оливковым маслом. Украсьте петрушкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Индейка на День благодарения: все секреты приготовления (видео)
Индейка – главное блюдо на американском празднике Дне благодарения. А процесс ее проявления очень необычен.
Хеллоуин-2017: капкейк «Домик ведьмы» (видео)
Такой необычный десерт к Хэллоуину можно приготовить за 10 минут.
Секрет равиоли от Оли Поляковой: звездный рецепт
Известная украинская певица Оля Полякова поделилась своим фирменным рецептом равиоли со шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого замечательного блюда!
Все материалы раздела
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Эти аппетитные грибочки с тертым сыром и ветчиной - замечательная французская закуска.
598
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Капуста – полезный и диетический овощ, богатый витаминами и антиоксидантами, совместимый с любыми продуктами. Капуста ...
803
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Несколько полезных советов помогут вам выбрать идеальную форму для выпечки.
274
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Очень простая в приготовлении, но безумно вкусная новогодняя закуска из сельди наверняка понравится вашим гостям.
992
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Постный салат из рукколы и грейпфрута
Легкий освежающий салат, который подается к столу с любым гарниром. И Рождественский пост с ним будет вкуснее.
272
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Праздничное декорирование свечи своими руками (видео)
Если в доме есть обычные белые свечи, а хочется праздничного настроения, декорируем их за полчаса.
946
Новогодние рецепты: кролик с черносливом
Новогодние рецепты: кролик с черносливом
Побалуйте себя и своих близких этим аппетитным и невероятно нежным кроликом с черносливом.
383
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
Один из самых долгожданных праздников!
626
Вверх