Жареный судак с кусочками лосося - Smak.ua

Жареный судак с кусочками лосося

Как правило, соус сабайон подают к сладким блюдам и овощам, но, оказывается, что он так же неплохо сочетается с рыбой.
Жареный судак с кусочками лосося - Smak.ua

Ингредиенты

Филе судака с кожей - 100 г
Копченый лосось - 3 ломтика
Багет - 3 ломтика
Вино белое сухое - 100 мл
Сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - по вкусу
Яичный желток - 1 шт.
Соль - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Сливки 33% - 1/2 ст. л.
Помидоры черри - по вкусу
Каперсы по желанию -
Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте соус сабайон. Для этого на медленном огне доведите смесь вина и сахара до консистенции сиропа, снимите с огня. Добавьте желток и перемешайте. Добавьте горячее сливочное масло, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло. Добавьте немного сливок и снова перемешайте. 
Разместите на тарелке кусочки багета, на них положите свернутые кусочки лосося. Сверху полейте соусом. Поставьте тарелку на 3–4 минуты в разогретую до 180°C духовку. Положите помидоры черри в посуду для запекания, немного посолите и полейте оливковым маслом. Поместите в духовку.
Немного надрежьте филе судака, посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле.  

Как и с чем подавать

Положите поджаренного судака рядом с багетом и лососем и соусом сабайон. Добавьте гарнир в виде запеченных помидоров черри и полейте сабайоном. По желанию можно добавить несколько каперсов.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Как правильно снять цедру с апельсина (видео)
Для натирания цедры желательно выбирать апельсины с тонкой и ровной кожицей.
Домашнее сало «Копча Пикантэ» (видео)
Сало? Да, сало с пикантной ноткой копчености – это лучшая закуска к праздничному столу, которую можно приготовить уже сегодня.
Как приготовить Кордон Блю к новогоднему столу (видео)
Кордон блю или кордон бле – это шницель с невероятно вкусной начинкой из сыра и ветчины.
Все материалы раздела
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
122
Гречаники с индейкой
Гречаники с индейкой
Гречаники – прекрасное блюдо для завтрака. Для их приготовления подойдет гречка, оставшаяся еще с ужина.
456
Крещенский Сочельник: постные голубцы с рыбой
Крещенский Сочельник: постные голубцы с рыбой
Крещение господне – один из самых значимых, почитаемых и религиозных праздников, отмечаемых зачастую в семейном кругу.
182
Щедрый стол на Крещение: готовим рыбу с рисом и шампиньонами в мультиварке
Щедрый стол на Крещение: готовим рыбу с рисом и шампиньонами в мультиварке
Пошаговый рецепт приготовления такого аппетитного блюда в мультиварке.
503
Рассольник: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рассольник: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Рассольник — это суп, который готовится на основе соленых огурцов или огуречного рассола.
383
Апельсиновый пирог к чаю за 15 минут
Апельсиновый пирог к чаю за 15 минут
Невероятно вкусный пирог, который можно приготовить в микроволновой печи.
572
Слоеный салат из печени трески
Слоеный салат из печени трески
Коронное блюдо на праздничном столе.
899
Кулинарные хитрости: как избавиться от запаха чеснока
Кулинарные хитрости: как избавиться от запаха чеснока
Каким образом можно устранить запах чеснока? Зная несколько проверенных секретов, эту проблему можно решить элементарно, ...
724
Вверх