Жареная перепелка в масле с грибами

Это довольно сложное, но в то же время вкусное и изысканное блюдо вы сможете приготовить у себя дома и приятно удивить своих близких.
Жареная перепелка в масле с грибами

Ингредиенты

Перепел - 1 шт.
Масло сливочное - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Лук-шалот - 1 головка
Молоко сухое - 2 ст. л.
Вино красное - 100 мл
Уксус бальзамический - 50 мл
Сахар - 1 ст. л.
Куриный бульон - 100 мл
Грибы - 1 шт.
Шпинат - 200 г
Вино белое - 100 мл
Сливки - 50 мл
Чеснок - 1 головка
Помидоры черри - 2 шт.
Картофель (средний) - 4 шт.
Перец - по вкусу

Способ приготовления

Разделите перепелку пополам вдоль спинки. Ножки отрежьте от тушки. Посолите. поперчите, посыпьте сухим молоком (для хрустящей корочки), обжарьте на разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. После чего запекайте в разогретой до 180°C духовке 8 минут.
Полейте целую хорошо вымытую картошку оливковым маслом, посолите, запеките при 180°C 15 минут.
Приготовьте соус. Порежьте мелко лук-шалот, протушите в 1 ст. л. сливочного масла. Только следите за тем, чтобы лук не стал коричневым. Добавьте красное вино, бальзамический уксус, посыпьте сахаром, долейте куриный бульон. Варите  до состояния густого сиропа. В конце добавьте еще немного сливочного масла.
Грибы нарежьте на крупные куски, обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите, добавьте белое вино, сливки.
У шпината удалите стебли. Листья потушите немного в сливочном масле, посолив и поперчив их. Тушите недолго, чтобы шпинат не потерял цвет. Целую головку чеснока разрежьте поперек, поджарьте на оливковом масле разрезом вниз. Помидоры черри полейте оливковым маслом и запеките при 180°C 3 минуты. 

Как и с чем подавать

Со шпината слейте жидкость, сервируйте его на блюде при помощи круглой формы. Рядом положите грибы, половинки запеченного картофеля в кожуре, кусочки перепелки, помидор черри. Полейте все соусом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Видео-рецепт
Закусочные круассаны «Загадка Нептуна» (видео)
Сосиски в тесте по этому рецепту получают новую жизнь, потому что готовятся сначала в кипятке!
Картофельное танго (видео)
Картофель «в мундире» можно приготовить так, что все вокруг ахнут!
Мясные шарики «Муж в раю» (видео)
Эта закуска будет настоящим бальзамом на мужское сердце. И под нее даже не стоит искать пиво: мясные шарики будут съедаться в мгновение ока!
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Диетологи предупреждают: некоторые виды мяса крайне опасны
Диетологи предупреждают: некоторые виды мяса крайне опасны
Разработки ученых помогут избежать раковых заболеваний
Зачем быть вежливым за рулем?
Зачем быть вежливым за рулем?
Подробнее социальном проект от Авторадио.
Еда в ночное время не навредит фигуре
Еда в ночное время не навредит фигуре
Американские ученые провели уникальный эксперимент
Зимой забываем о диетах
Зимой забываем о диетах
Высококалорийные продукты спасут от сильных морозов
Сейчас на главной
Необычные коктейли: желе-шоты «Веселый градус»
Необычные коктейли: желе-шоты «Веселый градус»
Шампанское – традиционный напиток новогодней ночи – можно не только налить в бокал, но и подать в виде желе!
Мандариновая елка: ароматное украшение дома
Мандариновая елка: ароматное украшение дома
Яркая елочка из цитрусовых, украшенная мелкими бутончиками гвоздики – это первый шаг навстречу новогодним праздникам!
Закусочные круассаны «Загадка Нептуна» (видео)
Закусочные круассаны «Загадка Нептуна» (видео)
Сосиски в тесте по этому рецепту получают новую жизнь, потому что готовятся сначала в кипятке!
Как выбрать платье для новогодней ночи: ТОП-5 советов
Как выбрать платье для новогодней ночи: ТОП-5 советов
Символ 2017 года – петух – крайне капризен, поэтому при выборе наряда для новогодней ночи стоит быть предельно внимательным.
Вверх