Секрет приготовления обалденной брускетты

Брускетта известна как классическая закуска итальянской кухни, относящаяся к категории антипасто (антипасто считаются любые закуски, название означает «перед пастой»). За красивым и экзотическим названием на самом деле скрывается ни что иное, как обычные гренки. У нас гренки, у французов тосты, у испанцев тапас, у итальянцев брускетта. Все очень просто.

Однако все же итальянская закуска имеет свои особенности и свои правила приготовления. Основа брускетты – хлеб (чаще всего чиабатта или багет), который должен быть только что поджарен на сковороде или гриле. Необходимо,  чтобы хлеб получился с хрустящей золотистой корочкой, но при этом был мягким внутри. Для этого его режут кусочками 1–1,5 см в ширину – не очень тонко, чтобы не пересушить, а затем уже поджаривают – на оливковом масле или без него.

 Вкус брускетты должен быть свежим, насыщенным, ярким, продукты не должны перебивать вкус друг друга. Самый простой рецепт брускетты – ломтики хлеба подсушиваются на гриле или в духовке (тостере), натираются чесноком, сбрызгиваются оливковым маслом, и сверху укладываются ломтики свежих помидор. Популярна также брускетта с соусом песто. Вариантов приготовления закуски очень много. Ее готовят с ломтиками мяса и ветчиной, с сыром, рыбой, овощами, с любым паштетом – от мясного до паштета из печеных на углях баклажанов. Для детей существуют сладкие брускетты, где растительное масло заменяют сливочным, а вместо паштетов на ломтики хлеба укладывают дольки персиков, клубники или других фруктов.

В повседневной жизни брускетта может быть и сытным перекусом, и экспресс-завтраком и быстрым ужином. Приготовить брускетту сможет каждый из любых понравившихся ингредиентов. Научиться это делать можно на примере одного из классических рецептов.

Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

• Чиабатта – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Помидоры – 3 шт.
• Масло оливковое – 2–3 ст. л.

Способ приготовления

1. Чиабатту порежьте на ломтики и поджарьте.
2. Натрите чесноком и промажьте слегка оливковым маслом.
3. Помидоры нарежьте тонкими кольцами и аккуратно выложите на хлеб.
4. Полейте брускетту оливковым маслом, посыпьте базиликом и солью.

Приятного аппетита!

Читай также: Брускетта с индейкой, моцареллой и вялеными томатами