Венский вишневый пирог: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Мягкое сливочное масло - 150 г.
• Сахар - 125 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Мука - 200 г.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Ванилин - на кончике ножа
• Соль - щепотка
• Вишня - 400 г. свежей или размороженной

Способ приготовления

1. Подготовим ягоды. Если вишни свежие, очищаем от косточек и кладём в дуршлаг, чтобы стёк сок. Если замороженные, также кладём в дуршлаг, чтобы оттаяли.
2. А пока что готовим тесто. Размягчённое сливочное масло и сахар взбиваем миксером. На небольшой скорости с минуту достаточно – получается пышный крем. Добавляем туда яйца по одному и каждый раз снова немного взбиваем.
3. После добавления четвёртого яйца взобьём чуть дольше – пару минут, чтобы масса стала пышнее.
4. Теперь просеиваем муку с разрыхлителем, солим и замешиваем тесто. Оно получается по консистенции, как для кексов - следы от ложки не тают сразу. То есть тесто достаточно густое, но не крутое
5. Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С, и подготавливаем форму. Удобно выпекать этот пирог в разъёмной. Дно закрываем промасленным пергаментом, бортики также слегка смазываем растительным маслом.
6. Выкладываем в форму тесто и разравниваем лопаткой, а сверху равномерно рассыпаем вишни (при этом слегка отжимая их рукой от излишков сока).
7. Выпекаем пирог в течение 30-35 минут, до сухой бамбуковой шпажки и румяно-золотистого цвета корочки.
8. Немного дав пирогу остыть в форме, проходимся кончиком ножа вдоль стенок и раскрываем её, а выпечку перемещаем на блюдо
9. Для нарядности можно присыпать вишнёвый пирог сахарной пудрой через ситечко. 

Как подавать

Подавайте с ароматным чаем или компотом. 

Читай также: На скорую руку: тертый песочный пирог с малиной "Бабушкин"