Сахарная мастика из маршмеллоу

Ингредиенты

Способ приготовления

Из приведенного количества продуктов можно приготовить порцию мастики достаточную для обтяжки торта 20-24 см в диаметре, небольшой остаток от обтягивания можно использовать для изготовления цветочков и фигурок. Если готовите мастику впервые, сахарной пудры возьмите граммов 500. В сахарной пудре приветствуется полное отсутствие, либое малый процент содержания крахмала. Крахмал сушит мастику и она становится слабоэластичная. Количество сахарной пудры может изменяться в зависимости от качества маршмеллоу. Указанное мною количество сахарной пудры идет при работе с зефиром фирмы "Лисова казка". Главное правило при приготовлении мастики- ничего не бояться! Как говорится, голова боится, а руки делают!... К сожалению, в комментариях к фото не хватает места для изложения всей информации, поэтому, некоторые заметки я оставлю здесь: 1) сахарную пудру тщательно просеиваем через мелкое сито. Чтобы отсутствовали кристалики сахара и мелкие комочки. Особо уделить внимание этому, если пудра не покупная, а приготовленная самостоятельно с помощью кофемолки. 2) МИКРОВОЛНОВКА- время пребывания маршмеллоу в микроволновке нельзя определить точно, так как микроволновки разные, мощность разная и т.д. и т.п. Я разогреваю маршмеллоу (200 гр) в микро в течении 1 минуты нажав на кнопочку "Старт" (так называемая кнопка быстрого разогрева). Если делаете мастику впервые, то можете постоять позаглядывать в светящееся окошко микро, как только мармышки набухнут, останавливайте процесс нагревания. В приготовлении мастики недогрев лучше перегрева. Так как, если мармышки перегреть, то мастика получится хрупкая и суховатая. Если Вы достали мармышки и увидели, что часть разогрелась, а часть осталась в первичном состоянии, поставте их еще немного погретьсяя, совсем чуть-чуть. 3) Когда, выложив мармышки в пудру мы начинаем вымешивание мастики, то зефир нещадно начинает прилипать к рукам, подсыпаем на зефир пудру и мешаем как тесто на пельмени. Концестенция мастики примерно такая же как и пельменного теста, но на немного мягче и она не должна липнуть к рукам (чистым рукам без участков припшей мастики на них!). Если Вам кажется что пудры вмешивать достаточно- остановитесь! недостаток пудры можно всегда домешать на любом этапе работы! Излишек пудры сделает мастику сухой и неэластичной, а нам этого не надо. 4) Готовую мастику отправляем в полиэтиленовый пакет, плотно закрываем и даем полежать с полчасика, отдохнуть. Мастика хранится при комнатной температуре- около 1 недели, в холодильнике- пару месяцев, в морозилке- полгода.