Манжетка и розетка служат для украшения бараньей ножки, косточки телячьей отбивной или окорока. Их часто используют отдельно друг от друга. Если сделать их маленькими, то они подойдут для оформления ножек жаренной курицы, утки или гуся. Розетку можно вырезать в форме звездочки или цветка.
Для приготовления такого изысканного украшения вам понадобятся: листы пергаментной бумаги, яичный белок, мука, ножницы.
Манжетка
1. Сложите вдвое лист пергаментной бумаги размером 28х40 см и разрежьте его полосками шириной 5 мм со стороны сгиба, не доходя до края листа 4.5 см. Разверните лист.
2. Выверните лист на другую сторону и обверните вокруг пальцев. Склейте края яичным белком, смешанным с мукой.
Розетка
1. Сложите 3 раза квадратный лист пергаментной бумаги со стороной 16 сантиметров таким образом, чтобы получился треугольник.
2. Обрежьте его нижний острый конец. Чтобы сделать звездочку, вырежьте в его верхней части треугольник.
3. Чтобы сделать цветок,вырежьте верхнюю часть треугольника в форме лепестка. Разверните розетку.