Ариса

Ариса - это пшеничная каша с куриным мясом. Она готовится для народных праздников и гуляний. Рецепт арисы, как и большинство других рецептов, пришел к армянам из ассирийской кухни, там это блюдо называли хариса (harisа).

Подготовленную тушку курица отварите, отделите кости и разрежьте мякоть на куски. В кипящий бульон засыпьте заранее замоченную крупу, добавьте кусочки курицы и продолжайте варить на слабом огне. Кашу переодически взбивайте ложкой, варите до тех пор, пока продукты не превратяться в однородную тягучую массу. После этого посолите и перемешайте.

Подавайте арису на блюде. Отдельно - пассерованный репчатый лук, сдобренный корицей, и топлёное масло.