Данное утверждение было установлено в результате многочисленных исследований, проводимых Journal of the Science of Food and Agriculture. Выяснилось, что в мякоти содержится большое количество полифенола – антиоксиданта, который ускоряет обмен веществ и не позволяет протекать окислению жиров, находящихся уже в крови, а также помогает поглощать вредные вещества в нашем организме, тем самым понижая возможность возникновения рака или сердечного заболевания. Большинство людей предпочитают яблочный сок без мякоти, так как они считают, что он очищен и поэтому более полезен для здоровья. Но как было установлено, большое количество полифенола содержится в соке с мякотью. Исследователи Agricultural University of Wroclaw изучали количественное соотношение полифенола в различных видах яблочного сока, и они пришли к выводу, что сок, содержащий мякоть, содержит в 4 раза больше полезных веществ, чем сок без мякоти. Данные исследования проводились исключительно с яблочным соком, поэтому трудно что-либо говорить о других видах фруктового сока.