Свинина с зерновой горчицей

Ингредиенты

• Свинина (окорок) - 2 кг
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Яблоко - 3 шт.
• Базилик - 1 пучок
• Белый хлеб - 1 батон
• Масло оливковое - 0,25 стакана
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Итальянские травы - 1,5 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Горчица зернистая острая - 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Лук, чеснок и яблоки очистить и мелко нарезать. Базилик вымыть и обсушить. Хлеб без корки натереть на терке.
2. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 5 минут.
3. Добавить яблоки и хлебные крошки, перемешать и готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
4. Измельчить в блендере базилик, чеснок и кедровые орешки. Не выключая блендер, влить оливковое масло.
5. Половину получившегося соуса переложить в миску, добавить половину луково-яблочной смеси, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
6. Оставшуюся луково-яблочную смесь выложить в блендер с оставшимся соусом и взбить до однородности. Приправить солью и перцем.
7. Свинину вымыть и тщательно обсушить. Сделать в куске глубокий и широкий надрез и вложить в него смесь соуса с измельченными луком и яблоками.
8. Перевязать мясо шпагатом, обмазать со всех сторон оставшейся смесью, переложить на противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу.
9. Приготовить горчицу. Яблоко запечь в микроволновой печи, 3 мин.
10. Аккуратно вынуть мякоть и смешать с горчицей. Подать к свинине.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем или в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Читай также: Вкусный карантин: свинина на шпажках дома