Шоколадный торт с клюквой

Ингредиенты

• Мука - 1 стакана
• Какао-порошок - 225 г
• Сода - 2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 125 г
• Сахар - 1 ? стакана
• Ванильная эссенция - 3 ч. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Кефир - 1 ст.
• Кофе - 1/2 стакана
• Клюква - 1/2 стакана
• Крахмал - 1 ст. л.
• Шоколад горький - 270 г
• Сливки жирные - 1 стакана
• Клюквенный сок - 1/2 стакана

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте 3 круглые формы диамером 23 см маслом, застелите пергаментом и обсыпьте какао-порошком; (если у вас есть 3 формы одинакового размера, это значительно сокращает время выпечки, если нет, то коржи выпекайте по очереди).
3. В небольшой миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.
4. Смешайте кефир с кофе.
5. Взбейте масло с сахаром до однородной массы.
6. Введите по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.
7. Добавьте ванилин.
8. Продолжая взбивать, добавляйте мучную смесь попеременно с кефиром (3 раза муку, 2 раза кефир).
9. Отложите 3/4 чашки теста в одну из форм (этот корж пойдет на обсыпку торта).
10. Добавьте сухую клюкву к остальному тесту; разделите тесто между двумя формами.
11. Выпекайте 30–40 минут или до готовности (тонкий корж выпекайте 10–15 минут), проверьте готовность зубочисткой.
12. Остудите 10 минут в форме, а затем переложите на решётку до полного остывания.
13. Для начинки в небольшой кастрюльке смешайте какао-порошок, сахар (по желанию), крахмал и соль.
14. Добавьте кофе.
15. Нагрейте на среднем огне, помешивая, до закипания; варите 1 минуту.
16. Снимите с огня, добавьте шоколад и масло, размешайте до растворения.
17. Добавьте ваниль.
18. Переложите в миску, остудите и поставьте в холодильник на 2 часа.
19. Для крема нагрейте сливки до закипания.
20. Добавьте шоколад и размешайте до растворения. 
21. Переложите в миску, остудите и поставить в холодильник на 2 часа.
22. Хорошо взбейте крем миксером (если крем получится слишком густым (от долгого вбзбивания) – добавьте холодных сливок и перемешайте ложкой).

Соберите торт:  

• Разрежьте два толстых коржа на 2 части (разрезать ножом с зубчиками) – получится 4 коржа.
• Раскрошите тонкий корж в мелкую крошку.

Затем собирайте торт следующим образом:
1) корж
2) шоколадная начинка
3) корж
4) клюквенный джем, ~1/2 чашки крема
5) корж
6) шоколадная начинка
7) корж
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.

Читай также: Торт Пина Колада

Как и с чем подавать

Украсьте получившийся тортик свежей клюквой или малиной.