Мутабаль — ливанская паста из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны - 4 шт.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Кунжутная паста - 40 г.
• Йогурт без добавок - 175 г.
• Оливковое масло - 80 г.
• Зерна граната - по вкусу.
• Зира - по вкусу
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Подготовьте баклажаны. Если есть возможность, киньте баклажаны на прогоревшие угли мангала или дровяной печи и запекайте около 15 минут. Можно также обжечь их над включенной конфоркой: шкурка должна обгореть, а серединка стать мягкой и почти распадаться (прочно наденьте баклажан на вилку для мяса с деревянной ручкой, чтобы не обжечься). 
2. Баклажаны остудите, очистите от кожуры и разберите руками на волокна.
3. Чеснок пропустите через пресс
4. Добавьте в баклажаны все остальные ингредиенты (кроме граната), щедро посолите и взбейте блендером в однородную массу.
5. Выложите мутабаль на тарелку, сбрызните оливковым маслом.  

Как и с чем подавать: 

Посыпьте зернами граната и подавайте с лавашом, лепешками, хлебом или как густой дип к мясу. Особенно к баранине. 

Это интересно:

Мутабаль - паста из баклажанов, родом из Ближнего Востока. Мутабаль по сути своей это родственник бабагануш, но с вариациями. Некоторые утверждают, что бабагануш и мутабаль  - это  одно и тоже. Просто бабагануш - блюдо египетской кухни 

Читай также: Паста для бутербродов: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA